Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 501 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 73 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 501 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 41 mg | 14% |
| sodio 126 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 73 g | 27% |
| Fibra dietética 18g | 64% |
| proteína 23 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta versión de succotash incluye maíz dulce recién salido de la mazorca, habas frescas y pimiento rojo para un plato lleno de sabor y textura, y es un excelente acompañamiento para casi cualquier comida.
ingredientes
- 4 tocino rodajas cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharada mantequilla
- 3 1/2 tazas de dulce granos de maíz de 6 orejas
- 2 libras de habas frescas en vainas sin cáscara, 2 tazas
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 4 cebolletas partes blancas y verde claro picadas
- 3/4 taza crema espesa
- 1/4 taza de agua
Pasos para hacerlo
-
Cocine el tocino en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Vierta todo menos 1 cucharada de la grasa.
-
Caliente la mantequilla en la sartén con la grasa de tocino a fuego medio. Agregue el maíz, las habas, el pimiento morrón y las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos.
-
Agregue la crema, el agua, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue el tocino y las cebolletas y sirva caliente.
Consejos
• La mejor manera de quitar los granos de maíz es colocar una mazorca de maíz cruda sobre su extremo en un tazón poco profundo y cortar los granos con un cuchillo afilado de hoja fina. Esta técnica produce granos enteros que son buenos para agregarensaladas y salsas.
• Si desea usar los granos de maíz para sopas, buñuelos o budines, puede agregar otro paso al proceso. Después de cortar los granos, invierta el cuchillo y, usando el lado sin filo, presiónelo a lo largo della mazorca para sacar el resto del maíz y su leche.
• Al elegir maíz, sea cual sea la variedad, lo mejor es simplemente el más fresco. Pregúntele al productor cuándo fue cosechado o, si eso no es posible, simplemente use su olfato. El maíz fresco olerá fresco.
• Busque mazorcas que estén bien cerradas con cáscaras de color verde brillante.
• Los extremos de la seda de maíz deben ser de color marrón dorado, no pálidos, una indicación de que el maíz se recogió demasiado pronto.
• El extremo del tallo del maíz debe estar pálido y húmedo, no leñoso.
• No pele la cáscara. Si lo hace, el maíz se secará. En su lugar, palpe la cáscara en busca de granos gruesos y resistentes.
• Después de comprar el maíz, diríjase directamente a casa. Su automóvil caliente no es un lugar para que se asiente durante mucho tiempo. Refrigere de inmediato en una bolsa hermética y quítele la cáscara justo antes de cocinarlo.
Etiquetas de receta:
