Budín de pan de camote con dátiles y nueces

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 30/05/19
Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 55 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 8 porciones

Los dátiles y las nueces le dan sabor y textura a este delicioso budín de pan de camote. Sirva el budín de pan con la salsa de azúcar morena o pruebe a salsa de whisky o salsa bourbon .

Siéntase libre de reemplazar los dátiles con pasas o arándanos secos, o dejar los frutos secos afuera. Reemplace las nueces con nueces si las prefiere. Las migas de croissant le dan al pudín un sabor rico y mantecoso, pero se puede usar pan de buena calidadtambién. El brioche es una excelente opción para un budín de pan.

ingredientes

  • 5 1/2 a 6 tazas de croissant desgarrado u 8 onzas de pan rallado
  • 1/2 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes
  • 1 taza de dátiles sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de azúcar morena clara envasada
  • 2 1/2 tazas mitad y mitad o crema ligera, o 1 taza de crema espesa y 1 1/2 tazas de leche
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de vainilla
  • 1 1/2 tazas de puré de camote
  • Para la salsa de azúcar morena :
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar morena envasada
  • pizca de sal
  • 1/2 taza de crema espesa

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 350 F.

  2. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.

  3. En un tazón grande, mezcle las migas de croissant con nueces, dátiles, mantequilla derretida y especias.

  4. En otro tazón, mezcle la leche, los huevos y el azúcar morena; agregue la vainilla y mezcle las batatas.

  5. Vierta la mezcla de camote sobre el pan rallado y revuelva hasta que esté bien mezclado. Deje reposar durante unos 10 minutos.

  6. Transfiera la mezcla de pudín de pan a la fuente para hornear preparada.

  7. Hornee en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que esté listo.

  8. Sirva con la salsa de azúcar morena abajo u otra salsa de postre.

Salsa de Azúcar Morena

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

  2. Agregue 1/2 taza de azúcar morena y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

  3. Agregue la pizca de sal y 1/2 taza de crema espesa y deje hervir. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

  4. Déjelo enfriar un poco antes de servir.

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