| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 379 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 44 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 379 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| colesterol 152 mg | 51% |
| sodio 281 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 10 g | |
| calcio 148 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Nueva Orleans ha sido famosa durante mucho tiempo por sus muchas tradiciones culinarias interculturales, que incluyen buñuelos fritos , mantecoso bombones de praliné , fabulosos po 'boys, gumbos, jambalayas y los maravillosos budines de pan horneados que se sirven en sus restaurantes y bistrós. Nuestro budín de pan de Nueva Orleans te hará sentir como si estuvieras cenando en el Barrio Francés con una combinación clásica de francéspan, pasas empapadas en whisky y un whisky rico o bourbon salsa
Fácil de armar, este pudín se puede servir con crema batida crema fresca , mascarpone o una bola de helado de vainilla, o simplemente espolvoreado con azúcar en polvo.
ingredientes
- Para el pudín de pan :
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de whisky o bourbon
- 12 onzas de pan francés día de edad
- 2 tazas mitad y mitad
- 1 taza de leche entera
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar morena clara u oscura
- 2 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida o recién rallada
- pizca de sal
- Para la salsa de whisky :
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de leche entera
- 1/4 taza de azúcar blanca granulada
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de whisky o bourbon
- 2 yemas de huevo
- pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Opcional: 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
Prepare el pudín de pan
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Reúna los ingredientes.
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Coloque las pasas y el whisky en una cacerola pequeña y caliente hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Retire del fuego y deje reposar de 20 a 30 minutos. Alternativamente, coloque las pasas y el whisky en una taza y caliente en el microondas.horno durante unos 20 a 30 segundos, dejando reposar durante 20 a 30 minutos.
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Corte el pan en rodajas de 1/2 pulgada y luego corte las rodajas en cubos de 1/2 pulgada, aproximadamente 8 tazas de cubos de pan.
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En un tazón grande, combine la mitad y mitad y la leche entera con los huevos y el azúcar morena. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue la vainilla, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal.
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Agregue los cubos de pan y las pasas remojadas con su líquido al tazón con la mezcla de leche y huevo y revuelva para cubrir completamente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 30 minutos a una hora. Revuelva ocasionalmente.
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Mientras la mezcla reposa, precaliente el horno a 325 F.
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Engrase generosamente un molde para hornear de 2 1/2 cuartos de galón.
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Coloque la mezcla de pan en la fuente para hornear preparada, distribuyendo las pasas lo más uniformemente posible.
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Hornee el budín de pan en el horno precalentado durante aproximadamente una hora, o hasta que esté firme y dorado.
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Retire el budín de pan a una rejilla para que se enfríe. Sirva caliente oa temperatura ambiente con la salsa de whisky ver más abajo. Refrigere las sobras.
Prepara la salsa de whisky
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Combine la crema espesa, la leche entera y el azúcar granulada en una cacerola mediana y reserve.
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En un tazón o taza pequeño, bata la maicena con el whisky o bourbon.
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En otro bol, batir las yemas de huevo y reservar.
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Coloque la cacerola con la crema a fuego medio y agregue la mezcla de maicena. Cocine hasta que la salsa hierva, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por 3 minutos, revolviendo frecuentemente.
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Agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente a las yemas de huevo mientras bate constantemente. Al templar la mezcla, evita que los huevos se conviertan en una masa de huevos cocidos. Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola y continúe cocinando durante 1 minuto.más extenso.
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Agregue una pizca de sal, la mantequilla y la vainilla, si la usa.
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Transfiera la salsa a un tazón y coloque una hoja de envoltura de plástico directamente encima para evitar que se forme una piel. La salsa se espesará más cuando esté parada.
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Coloque un poco de salsa tibia sobre cada porción de budín de pan. Sirva con helado o espolvoree con azúcar en polvo.
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¡Disfruta!
use leche entera
- Si no tiene mitad y mitad, use una taza de crema espesa y 2 tazas de leche entera, o use 3 tazas de leche entera si eso es lo que tiene a mano. No sacrificará el sabor, sino lala textura general será menos cremosa.
