| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 533 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 94 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 533 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| colesterol 40 mg | 13% |
| sodio 445 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 94 g | 34% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 5 g | |
| calcio 221 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El zapatero de camote antiguo es un favorito de Mississippi y las abuelas de todo el sur tienen sus propias versiones de esta preciada receta. En esta versión, los camotes cocidos se colocan en capas sobre una masa de harina, levadura en polvo, azúcar y leche,y luego se cubre con un almíbar dulce con sabor a vainilla y canela. La mezcla se hornea hasta que esté dorado y burbujeante.
El zapatero de camote hace un postre fabuloso con una bola de helado o crema batida, o un chorrito de crema espesa encima. Es una buena alternativa a pastel de camote , guisos o batatas confitadas .
ingredientes
- 3 batatas medianas alrededor de 2 a 2 1/2 tazas de batatas cocidas en rodajas
- 1 barra 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de leche
- Para el almíbar :
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de azúcar morena clara
- 1 1/2 tazas de agua caliente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F. Tenga lista una fuente para hornear poco profunda de 2 1/2 a 3 cuartos.
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Ponga a hervir una cacerola grande con agua. Pele las batatas. Córtelas en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y agréguelas al agua hirviendo.
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Cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 12 a 14 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes en el centro cuando se pinchen con un tenedor
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Ponga la mantequilla en la fuente para hornear y colóquela en el horno hasta que la mantequilla se derrita, de 3 a 5 minutos. Observe con atención para asegurarse de que la mantequilla no se queme.
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En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la leche. Coloque la masa sobre el centro de la mantequilla derretida. No revuelva.
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Para hacer el almíbar, combine el azúcar granulada, el azúcar morena, el agua caliente, la vainilla y la canela. Revuelva hasta que los azúcares se disuelvan.
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Coloque las batatas sobre la masa y vierta la mezcla de almíbar sobre las batatas.
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Hornee en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
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Sirva con helado, crema batida o cobertura batida.
Consejos
Trate de no cocinar demasiado las batatas; deben estar tiernas con un tenedor pero aún algo firmes. Las batatas en rodajas enlatadas son bastante blandas, pero se pueden usar en la receta. Puede usar harina leudante y omitir el polvo de horneary sal si lo prefieres.
variaciones de recetas
Dado que esta es una de esas recetas que se transmite de generación en generación, y que muchos cocineros hacen de memoria, hay varias versiones diferentes de un zapatero de camote. Algunas pueden terminar con una masa de hojaldre en lugar de comenzar con la masa en el plato.abajo, otros cuecen las papas en almíbar y luego cubren con un diseño de celosía de masa de hojaldre Encontrarás recetas donde el azúcar y la mantequilla se superponen varias veces con la batata y tiras de masa de hojaldre y luego se cubren con una masa de pastel completa;mientras se hornea, se vierte una mezcla de leche evaporada azucarada encima. También hay versiones con una cobertura de galleta sobre la mezcla de camote con especias.
