Un simple glaseado de azúcar morena le da sabor a estos deliciosos batatas confitadas , y las nueces tostadas hacen que el plato sea más especial.
Agregar a canela pegue o dos a la mezcla de glaseado para darle un sabor especiado.
Use su sartén de hierro bien sazonada para cocinar estas batatas, o cocínelas en una sartén profunda pesada o en un horno holandés.
ingredientes
- 1 1/2 libras batatas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza azúcar morena empaquetado, claro u oscuro
- Opcional: 2 palitos de canela pequeños
- 1/2 taza de agua o jugo de manzana
- 1/2 a 3/4 taza de mitades de nueces pecanas
Pasos para hacerlo
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Pele las batatas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si las papas son muy gruesas, córtelas por la mitad a lo largo antes de cortarlas.
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En una sartén grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.
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Cuando la mantequilla se derrita y comience a formar espuma, agregue el azúcar morena, las ramas de canela, si las usa, y el agua o jugo de manzana. Deje hervir a fuego lento.
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Agregue las rodajas de camote a la mezcla de azúcar y revuelva para cubrir bien. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo y volteando con frecuencia, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que los camotes estén tiernos.
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Mientras tanto, en una sartén seca a fuego medio, tueste las mitades de nueces. Cocine las nueces hasta que comiencen a dorarse ligeramente y huelan tostadas, dándoles vuelta con frecuencia. Vierta inmediatamente las nueces tostadas en un plato para detener el proceso de cocción.
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Retire la tapa de la sartén o del horno holandés y agregue las mitades de nueces tostadas. Continúe cocinando, mientras gira suavemente las batatas con frecuencia, hasta que los jugos se reduzcan a un almíbar espeso y las patatas estén bien glaseadas.abrasador.
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