si no tiene estragón , no puedo encontrarlo en las tiendas o simplemente no me gusta, hay varios buenos sustitutos que puede usar en su lugar.
¿Qué es el estragón?
estragón es una hierba perenne con hábitos de crecimiento similares a la hierba. Hay variedades francesas y rusas de estragón, pero es la variedad francesa la que prefieren los cocineros. Es apreciada por sus hojas delgadas, que son muy sabrosas y aromáticas. Los platos franceses dependen en gran medida deestragón, y es una de las hierbas que se incluyen en las finas hierbas. El estragón también es un ingrediente esencial en la salsa bearnesa, y para eso, no hay sustituto. Pero, cuando lo vea en la lista de ingredientes para sabor delicado, inspiración francesaplatos que incluyen huevos, pescado, pollo o queso, debería poder hacer una sustitución exitosa.
En cuanto al sabor, el estragón sabe a regaliz o anís. Si bien a muchas personas les encanta este sabor, a muchas otras no les gusta o prefieren no experimentarlo en un plato sabroso. Al hacer una sustitución, debe considerar si desea conservar elsabor a regaliz o reemplácelo con algo completamente diferente.
También es importante tener en cuenta que el estragón fresco y el estragón seco tienen un sabor muy diferente entre sí, por lo que sustituir uno por otro generalmente no es la mejor opción aunque es una opción.
estragón fresco
Use una cantidad igual de perifollo fresco o hojas de hinojo. Si no tiene ninguna de estas hierbas frescas a la mano, también puede usar una pizca de semilla de hinojo o semilla de anís por cada cucharada de estragón fresco que se pide en la receta.. ¿No estás seguro de cuánto es una pizca? Está entre 1/16 y 1/8 de cucharadita.
estragón seco
Use una pizca de semilla de hinojo o semilla de anís por cada cucharadita de estragón seco requerido en la receta. Si tiene hierbas finas en su colección de especias, también puede usarlas en lugar del estragón seco. Ya que incluye estragón comouno de sus ingredientes, esto mantendrá algo de ese sabor a regaliz en tu receta.
sustituciones
Use una cantidad igual de eneldo, albahaca o mejorana en su lugar. Estas hierbas no tienen ese sabor a regaliz, pero deberían funcionar bien en los tipos de platos en los que se usa típicamente el estragón. Otra opción es simplemente omitir elestragón. Siempre que haya otras especias para darle sabor al plato, no te lo perderás en absoluto.
Comience lentamente
Si tiene estragón a mano, considere usar la mitad de lo que pide la receta como introducción a este nuevo sabor. Si bien el estragón es un ingrediente común en la cocina francesa, no es un sabor al que los estadounidenses estén acostumbrados.así que quizás quieras usarlo en tu cocina, especialmente si no tienes una paleta aventurera. También debes saber que, a diferencia de otras hierbas, el sabor del estragón se intensifica considerablemente cuando se calienta. Entonces, esa es otra buena razón parair ligero al principio.
Usar hierbas de Provenza en lugar del estragón es otra forma de suavizar las cosas. Esta mezcla capas de estragón con sabores con los que ya estás familiarizado. Un reemplazo uno por uno debería darte buenos resultados.
¿No puedo simplemente cambiar seco por fresco?
usted puede sustituya el estragón seco por el fresco, pero probablemente no estará muy satisfecho con los resultados. Tienen un sabor muy diferente, principalmente porque el estragón fresco tiene un sabor mucho más intenso que el estragón seco. Pero si este parece ser el mejor sustituto dado elhierbas a las que tiene acceso actualmente, use una cucharadita de estragón seco en lugar de una cucharada de estragón fresco.
Si cultiva estragón en su jardín, considere congelar algunas de sus cosechas, así tendrá acceso a estragón "fresco" durante todo el año. La congelación preservará el sabor intenso del estragón de una manera que el secado no puede.
