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si te gusta comida francesa , es probable que haya escuchado el término limpiadores de paladar . Los franceses acuñaron el término, y aún hoy son una parte esencial de la cocina francesa.
¿Qué son?
Los limpiadores de paladar están diseñados para eliminar los sabores persistentes de la boca para que el siguiente plato se pueda disfrutar con una nueva perspectiva. Los franceses también los usan como un digestivo importante, para evitar la acidez estomacal, la indigestión y estimular el apetito.
Los limpiadores de paladar se originaron en Francia y se han adoptado en todo el mundo. Hay poco escrito sobre la limpieza del paladar durante una suntuosa comida francesa de varios platos. En cambio, se ha convertido en una especie de tradición, transmitida de generación en generación. Cada región haun ingrediente especial, generalmente un producto producido localmente por el que los lugareños confían.
variedades tradicionales
El sorbete es el limpiador del paladar más frecuente y el más adaptado en todo el mundo. El sorbete debe tener un sabor fuerte, no dulce, ya que es la combinación del sabor frío, crujiente y fuerte que funciona tan bien con cualquier grasa o fuertegustos. Prueba el sorbete de manzana y calvados , sorbete de lima , o sorbete de menta .
Le Trou Normand
En Normandía, los lugareños confían en el brandy de manzana como digestivo llamado Le Trou Normand , o el descanso normando. La bebida es un trago ardiente de Calvados en el medio de la comida que a menudo se puede servir como sorbete que como un trago fuerte de alcohol. Ambos golpean fuerte y rápido y son efectivos como limpiadores del paladar yestimulantes del apetito.
variedades poco ortodoxas
- Agua con gas o sin gas, con o sin un toque de cítrico
- Verde, negro o ligeramente elaborado té de menta , con edulcorante mínimo
- Palitos de apio o manzanas agrias frescas
- una ramita de perejil
Elija sabores neutros
Elija algo con un sabor limpio y brillante que deje poco o ningún regusto. Los sabores neutros generalmente funcionan mejor para este propósito, pero un menú con platos de sabores fuertes pide un limpiador de paladar único, y quizás igualmente atrevido. Experimente con el suyomenús y pronto sabrá lo suficiente para impresionar a sus amigos y familiares con su ingenio culinario.
Otros nombres
Los limpiadores de paladar también se conocen como entradas , Trou Normand en Normandía, Trou Bourginon en Borgoña y remise en bouche. No todos los platos pequeños que se sirven entre platos son limpiadores del paladar. An amuse-gueule , amuse-bouche , entremet, o intermezzo también hay para ralentizar el servicio desde la cocina o para que el chef presuma un poco más de lo que está disponible con el platos principales .
