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Los condimentos son perfectos para agregando sabor a la piel del pavo y la capa superior de carne, pero ¿no sería genial si hubiera una manera de llevar estos sabores a las partes más gruesas del ave? Bueno, afortunadamente, la hay, con un inyector de carne y salsas para inyección . Las salsas, los adobos y los adobos solo pueden llegar hasta cierto punto, pero una inyección llega directamente al centro de la carne.
Mire ahora: todo lo que debe saber sobre cómo inyectarse el pavo
La herramienta necesaria
Para llegar a las partes más profundas del pavo , necesita una herramienta especial llamada inyector de carne. Un inyector de carne es básicamente una aguja hipodérmica con una aguja de calibre grande. Use esta jeringa para colocar pequeñas cantidades aproximadamente dos cucharaditas por ubicación de salsas en las partes gruesas de cualquier carne antes de cocinar . Ya sea para asar, ahumar, freír o asar un pavo, esta es la mejor manera de obtener más humedad y sabor en las partes más profundas de la carne una buena estrategia con el pavo, ya que la pechuga es muy espesa.aromas, como frota o adobos , solo dará sabor a la superficie, la inyección penetrará profundamente en la carne y se distribuirá a medida que se cocine.
La salsa para inyección
Para que el proceso de inyección funcione y para aprovechar al máximo la salsa de inyección, comience con un líquido que no contenga nada que pueda obstruir la aguja. Evite las hierbas escamosas, el ajo machacado o cualquier otra cosa que pueda tenerun momento difícil para pasar por el agujero. Los ingredientes a utilizar son aceites sazonados, vinagre, especias finamente trituradas, vinos o cervezas . Siempre que entre a través de la aguja, funcionará.
Tampoco desea dominar el sabor del pavo. Puede tener la tentación de agregar muchas salsas picantes o pimienta de cayena, pero puede terminar con un pavo demasiado picante para comer. Elija sabores sutiles y suaves, ouse sabores más fuertes en pequeñas cantidades. Recuerde, desea realzar el sabor de su pavo, no encubrirlo. Explore algunos de nuestros inyecciones de pavo favoritas aquí .
La estrategia de inyección
Es importante que se asegure de distribuir su patrón de inyección. Desea colocar pequeñas cantidades de la solución en tantos lugares como sea posible piense en aplicar 40 inyecciones en lugar de cuatro. Además, apunte la aguja hacia el centrode la carne, lo que significa que no empujes la aguja tanto que estés a punto de salir por el otro lado. Si te sobrepasas, la salsa se deslizará hacia el lado opuesto de la carne.inserte la aguja lo suficiente, se filtrará por el orificio que acaba de crear.
La combinación de métodos aromatizantes
Si sigue algunas reglas simples, puede combinar más de una técnica de saborización, como usar un masaje junto con una inyección o poner en salmuera el ave primero y luego inyectarla con una marinada. Solo asegúrese de que la marinada de la inyección coincida con todos los sabores.usado en el pavo. Por ejemplo, si está usando un masaje en la superficie para el pavo, use el mismo masaje en la inyección. Los pavos en salmuera se pueden inyectar siempre que no haya sal en la salsa de inyección, ya que la salmuera agrega toda lasal que necesitará un pavo; si se usa sal adicional en la inyección, la carne se saltará en exceso y se volverá indeseable.
