¡Estos cupcakes de chocolate sin gluten, sin lácteos y sin huevo son tan buenos que nunca sabrías que eran una alternativa! Húmedos, ricos y deliciosos con solo un toque de sabor a café, usarás esta recetacomo trampolín para muchas otras variaciones de cupcakes de chocolate sin gluten. Use leche de coco en lugar del café, use extracto de ron en lugar de vainilla o incluso mezcle un puñado de nueces picadas para agregar variedad a sus cupcakes.
Al igual que con cualquier receta destinada a personas con restricciones dietéticas o alergias, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes en todos los ingredientes para asegurarse de que no las haya ingredientes derivados de los lácteos o ingredientes que no son seguros para las personas que siguen una dieta sin gluten.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita goma xantana
- 1/2 taza de café tibio
- 1/2 taza de agua
- Sustituto de huevo para 2 huevos o 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin gluten y sin lácteos
- 1 receta por valor de Ganache de chocolate amargo u otro glaseado sin gluten y sin lácteos
- Opcional: coco endulzado rallado
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con moldes para magdalenas. Ponga a un lado.
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En un tazón mediano, combine la harina sin gluten, el cacao en polvo, el azúcar blanco, la sal marina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la goma xantana. Cree un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregue elcafé caliente, agua, sustituto de huevo o 2 huevos, alternativamente, aceite, extracto de vainilla y vinagre de sidra de manzana Use una batidora de mano eléctrica a velocidad media y bata los ingredientes durante 2 minutos completos hasta formar una masa suave.Incorpore las chispas de chocolate.
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Use una cucharada de helado de tamaño estándar para porcionar la masa en cada uno de los moldes para preparar cupcakes. Alise la parte superior con una espátula desplazada y hornee de 18 a 22 minutos o hasta que esté lista.10 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe completamente.
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Prepare el ganache de chocolate amargo, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo enfriar en el refrigerador de 2 a 3 horas. Una vez que los cupcakes estén fríos, cúbralos con el ganache y el coco endulzado rallado.
variaciones de recetas
Si el ganache de chocolate negro no es lo tuyo, aquí hay algunos glaseados veganos más sugeridos que te encantarán ¡asegúrate de verificar todos tus ingredientes, como siempre, si lo haces para alguien con alergia a los lácteos o al gluten!:
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