El abeto / Allyson Kramer
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 169 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 169 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 41 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 21 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aquí en los Estados Unidos, parece haber cierto debate sobre los ingredientes básicos y la textura del magnífico praliné. Sin tener ni idea de a qué sabe un praliné del sur de los Estados Unidos, no puedo votar de manera justa el mejor praliné. Tampoco puedo aconsejarte sobre cómo pronunciarlo ... ¿praw-leen o pray-leen?. Pero te daré una versión deliciosa y te dejaré resolver el resto. Creo que estos pralinés son fantásticos, ya seanverdaderamente auténtico o no.
Estos pralinés te llevarán por encima de la dulzura. Son cremosos y se disuelven al picar, con un toque de textura granulada azucarada para rematarlos.
ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 1/4 tazas azúcar morena
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1/2 taza de margarina escasa vegana, como marca Earth Balance margarina
- 1/2 taza de leche de almendras u otra leche no láctea
- 2 tazas de nueces pecanas piezas
Pasos para hacerlo
Preparación
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Tostar las nueces este paso es opcional en un horno precalentado a 375 F durante aproximadamente 7 a 10 minutos, o hasta que llenen su cocina con un irresistible olor a nuez tostada.
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Prepare una bandeja para galletas engrasando ligeramente con margarina, o forrándola con papel encerado o un tapete de silicona. Ponga a un lado. Además, tome una cuchara grande o una taza medidora de 1/4 taza para dejar caer la mezcla de praliné en la superficie cuando esté lista. Prepara tu termómetro para dulces, pero aún no lo sujetes a tu sartén.
cocinar
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Combine todos los ingredientes en una cacerola de 2 o 3 cuartos de galón de lados bastante gruesos.
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Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, use su cuchara y retire las partículas de azúcar sobrantes del costado de la cacerola e incorpórelas nuevamente a la mezcla disuelta. Enjuague su cuchara para eliminar también los cristales de azúcar rezagados que no entren en la mezcla.
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Luego, coloque su termómetro para dulces. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla alcance los 235 F en su termómetro para dulces. Además, puede dejar caer un poco en agua súper fría y debe formar una bola suave y flexible.
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Retire la mezcla de la estufa inmediatamente después de que alcance la temperatura adecuada. En este punto será de color ámbar y estará líquida. Revuelva vigorosamente durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla se vuelva mate pierda su brillo y comience a separarse.Siempre revuelvo mientras sostengo la olla en el aire mientras me muevo un poco para incorporar la temperatura más fría del aire a la mezcla de azúcar.
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Será bastante espeso en este punto, y definitivamente habrá aclarado su color. Deje caer rápidamente a cucharadas sobre una superficie ligeramente engrasada o un tapete de silicona para hornear.
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¡Deje enfriar hasta que esté duro y disfrute!
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