El abeto / Elizabeth LaBau
Los pralinés de pudín tienen un ingrediente inusual: la mezcla de pudín de vainilla. El pudín de vainilla le da a estos dulces tradicionales de nueces un sabor suave y sutil a vainilla y una textura ligeramente más suave. Este dulce también es delicioso cuando pudín de caramelo sustituye al pudín de vainilla.
ingredientes
- 4 paquetes de pudín cajas de 6 oz, vainilla, no instantáneo
- 1 1/2 tazas de azúcar empaquetada, morena
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 tazas de nueces pecanas tostadas, picadas en trozos grandes
Pasos para hacerlo
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Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
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Combine la mezcla de pudín, el azúcar, la leche evaporada y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se derrita.
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Una vez que el azúcar y la mantequilla se hayan derretido, inserte un termómetro para dulces y cocine sin revolver hasta que el termómetro indique 238 F / 114 C.
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Una vez que esté a la temperatura adecuada, retire la cacerola del fuego y agregue las nueces tostadas.
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Revuelva el caramelo con una cuchara rígida hasta que comience a espesarse y pierda su brillo. A medida que lo revuelva, pasará de ser un líquido fino a un caramelo más espeso y robusto. Notará que comienza a volverse opaco y difícil deremover.
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Tan pronto como comience a llegar a esta etapa, comience inmediatamente a colocar los pralinés en la bandeja para hornear con una cuchara pequeña. Si espera demasiado, los pralinés comenzarán a asentarse en la sartén y serán difíciles de sacar, así que es mejorerrar por el lado de la precaución y comenzar a recoger temprano.
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Si los bombones comienzan a asentarse en la sartén antes de que termines de sacarlos, agrega una cucharada de agua muy caliente y revuelve hasta que se afloje y se pueda volver a sacar.
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Deje que los Pudding Pralinés se asienten a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego sirva. Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
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¡Disfruta!
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