| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 46 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 64 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 46 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 42 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 7 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El dulce de leche a la antigua tiene un sabor picante, casi caramelizado y una textura cremosa que se derrite. El suero de leche evita que sea demasiado dulce, y el largo tiempo de cocción carameliza el azúcar y los sólidos de la leche para que el dulce tenga un sabor profundo y rico.sabor. Algunos dulces anticuados se desmoronan, pero esta receta en particular es exactamente lo contrario: casi se derrite en la boca, como un praliné suave.
El dulce de azúcar a la antigua puede ser difícil de hacer bien, pero cuando lo hace, lo es así que ¡bien! Aprenda cómo hacer dulce de azúcar a la antigua con este tutorial fotográfico.
ingredientes
- 1 taza de suero de leche
- 2 oz. 4 cucharadas mantequilla
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza de nueces tostadas se recomiendan nueces picadas o nueces
Pasos para hacerlo
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Prepare una sartén de 8x8 forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
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Coloque el suero de leche, la mantequilla, el jarabe de maíz, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Este dulce burbujea mucho, así que asegúrese de usar una sartén que tenga al menos cuatro veces el volumen de los dulces
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Revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, luego inserte un termómetro para dulces.
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Continúe cocinando los dulces, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro indique 240 F / 115 C, también conocido como escenario de bola blanda .
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Una vez a 240 F, retire la sartén del fuego y vierta el extracto de vainilla encima, pero no revuelva.
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Deje que los dulces se enfríen durante 10 a 15 minutos, hasta que alcancen aproximadamente 150 F en el termómetro para dulces.
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Retire el termómetro del caramelo y agregue las nueces tostadas y picadas.
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Use una cuchara de madera para revolver el dulce hasta que espese. Esto se llama "batir" el dulce de azúcar y le da al dulce de azúcar la textura y el cuerpo adecuados. A medida que lo revuelve, el dulce de azúcar pasará de una mezcla fina, brillante y translúcidaa un caramelo que sea opaco, más espeso y de color mate. Se volverá más difícil de revolver y la cuchara comenzará a dejar huellas que no estén cubiertas.
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Una vez que el dulce de azúcar esté espeso y opaco, ráspelo en la sartén preparada y alíselo rápidamente en una capa uniforme. Si espera demasiado durante estos pasos, puede comenzar a endurecerse y ser difícil trabajar con él. Si esto sucede,Agregue rápidamente una cucharada de agua muy caliente y revuelva hasta que el dulce de azúcar se afloje, luego páselo en la sartén.
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Deje que el dulce de azúcar se asiente a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
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Una vez que esté listo, retírelo de la sartén usando el papel de aluminio como mangos y córtelo en cuadrados pequeños para servir.
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Guarde el dulce de leche pasada de moda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
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