| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 425 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 71 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 9 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 425 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| colesterol 12 mg | 4% |
| sodio 47 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 71 g | 26% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 6 g | |
| Calcio 119 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este rico dulce de azúcar tradicional obtiene su profundo sabor a chocolate del chocolate sin azúcar y su dulzor lechoso de la leche condensada. Las nueces picadas agregan sabor y textura.
El dulce de chocolate antiguo se hace como muchos dulces de chocolate tradicionales, lo que significa que debe batirse después de cocinarse para que se instale correctamente. Puede hacer este paso a mano o con una batidora eléctrica, pero asegúrese de evitar batir demasiado.o el dulce de azúcar quedará desagradablemente granulado. Asegúrese de consultar el tutorial fotográfico con instrucciones paso a paso que muestran cómo hacer dulce de azúcar a la antigua .
ingredientes
- 2 tazas azúcar
- 1 taza de agua
- 1 taza leche condensada endulzado
- 3 onzas de chocolate sin azúcar, finamente picado o rallado
- 1 taza de nueces mixtas tostadas y picadas
Pasos para hacerlo
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Prepare un 9x9 forrándolo con papel de aluminio y rociándolo con aceite en aerosol antiadherente.
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En una cacerola grande combine el azúcar y el agua a fuego medio-alto.
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Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
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Deje que la mezcla hierva durante un minuto, luego agregue la leche condensada.
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Insertar a termómetro de caramelo y cocine la mezcla a 235 F, revolviendo con frecuencia y lavando los lados de la sartén de vez en cuando con una brocha de pastelería húmeda para evitar la cristalización.
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Una vez que el caramelo alcance los 235 F, retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe durante 15 minutos.
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¡No lo revuelva durante este tiempo, o formará cristales de azúcar y el dulce de azúcar estará granulado!
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Después de 15 minutos, agregue el chocolate rallado y revuelva para derretir el chocolate.
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Con una cuchara de madera, bata el dulce de azúcar enérgicamente hasta que espese y comience a perder su brillo. Alternativamente, puede usar una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta para batir el dulce de azúcar. Si usa una batidora, obsérvela cuidadosamente mientrases fácil sobrepasar y volver el dulce de azúcar duro y granulado.
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Una vez que el dulce de azúcar comience a espesarse y a asentarse, agregue rápidamente las nueces y vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada.
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Deje que se asiente a temperatura ambiente hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas o durante la noche.
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Después de que el dulce de azúcar esté listo, córtelo en cuadrados pequeños de 1 pulgada para servir.
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Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana, o en el refrigerador por hasta dos semanas.
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Lleve el dulce de azúcar a temperatura ambiente antes de servir.
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