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Cómo hacer dulce de azúcar
Susan Marie Andersson / Getty Images Este rico dulce de azúcar tradicional obtiene su profundo sabor a chocolate del chocolate sin azúcar y su dulzura lechosa de leche condensada . Para la receta, consulte Dulce de chocolate a la antigua .
Fudge es delicioso para disfrutar en casa o para llevar a una fiesta. También es un delicioso regalo de la cocina que a sus destinatarios les encantará.
Reúna sus ingredientes y equipo. Esto incluye una sartén de nueve por nueve pulgadas cubierta con papel de aluminio y rociada con aceite en aerosol antiadherente, una cacerola grande y a termómetro de caramelo .
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Combine el azúcar y el agua en una cacerola
Elizabeth LaBau En una cacerola grande, combine el azúcar y el agua a fuego medio-alto. Revuelva mientras la mezcla se calienta para disolver el azúcar.
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Hierva el jarabe de azúcar
Elizabeth LaBau Continúe cocinando el azúcar y el agua y déjelo hervir por completo. Deje que la mezcla hierva durante un minuto.
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agregar leche condensada
Elizabeth LaBau Una vez que la mezcla haya estado hirviendo durante un minuto, agregue la leche condensada y revuelva hasta que esté completamente incorporada.
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Cocine Fudge a 235 grados
Elizabeth LaBau Después de agregar e incorporar la leche condensada, inserte un termómetro para dulces y cocine la mezcla a 235 F, revolviendo con frecuencia para que los dulces en el fondo de la sartén no se quemen.
usando un mojado brocha de repostería , lave los lados de la sartén de vez en cuando para evitar que se formen cristales de azúcar y que su dulce de azúcar quede desagradablemente granulado.
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Agregar chocolate
Elizabeth LaBau Una vez que el caramelo alcance los 235 F, retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe durante 15 minutos. ¡No lo revuelva durante este tiempo o se formarán cristales de azúcar y el dulce de azúcar estará granulado!
Después de 15 minutos, agregue el chocolate rallado y revuelva para derretir el chocolate.
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Batir el dulce de azúcar
Elizabeth LaBau Con una cuchara de madera, bata el dulce de azúcar vigorosamente hasta que espese y comience a perder su brillo. Esto puede demorar entre 5 y 15 minutos.
Si bien batir a mano es el método tradicional, puede usar una batidora eléctrica si tiene una. Coloque la batidora con el accesorio de paleta y enciéndalo a temperatura media. Bátelo hasta que comience a espesar y pierda su brillo.fudge fácil de batir con una batidora, así que míralo con atención y revísalo después de cada minuto.
Una vez que el dulce de azúcar tenga la textura adecuada, agregue las nueces y revuelva rápidamente hasta que estén distribuidas uniformemente.
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Vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada
Elizabeth LaBau Una vez que el dulce de azúcar se haya espesado y se hayan agregado las nueces, vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada. Deje que se asiente a temperatura ambiente hasta que esté firme, aproximadamente tres horas o toda la noche.
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Cortar el dulce de azúcar
Elizabeth LaBau Después de que el dulce de azúcar esté listo, use un cuchillo de chef grande para cortarlo en cuadrados pequeños de una pulgada para servir.
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Sirva y guarde el dulce de azúcar terminado
Elizabeth LaBau Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana o en el refrigerador por hasta dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, lleve el dulce de azúcar a temperatura ambiente antes de servir.
