Fudge casero de Rocky Road

Esta receta de dulce de azúcar de camino rocoso se cocina en la estufa a la antigua, con azúcar, leche y chocolate. Los malvaviscos en miniatura se enfrían para evitar que se derritan, y las nueces picadas o nueces son opcionales. Es una deliciosa y muy especialdulce de azúcar, perfecto para regalar en vacaciones.

Agregue arándanos secos o cerezas confitadas picadas al dulce de azúcar para una apariencia más festiva. Consulte los consejos y variaciones para obtener más ideas.

ingredientes

• 2 tazas de azúcar granulada
• 3/4 taza de leche evaporada
• 2 onzas de chocolate para hornear sin azúcar
• 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza malvaviscos en miniatura
• 1/2 taza de nueces o nueces picadas opcional

Instrucciones

1. Cubra un molde para pan de 9x5x3 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes de los lados del molde. Unte con mantequilla el papel de aluminio; espolvoree malvaviscos sobre el fondo del molde y luego colóquelo en el congelador mientras prepara el dulce de azúcar.
2. Unte ligeramente con mantequilla el interior de una cacerola de 2 cuartos; agregue azúcar, leche, chocolate y jarabe de maíz. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. Continúe hirviendo suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance el escenario de bola blanda o registra alrededor de 234 F a 238 F.
3. Retire la cacerola del fuego; agregue la mantequilla y la vainilla sin revolver. Deje enfriar durante unos 30 minutos, luego bata con una cuchara de madera hasta que el dulce de azúcar comience a espesarse.
4. Agregue nueces picadas y bata durante unos minutos más, hasta que comience a perder su brillo pero aún se pueda verter. Vierta sobre los malvaviscos; marque en cuadrados cuando esté listo pero aún caliente.
5. Cuando el dulce de azúcar esté firme, retírelo de la sartén con papel de aluminio para levantarlo. Córtelo en cuadrados y guárdelo bien tapado. Rinde aproximadamente 1 1/2 libras.

Cómo probar la etapa de bola blanda

La mejor y más confiable forma de realizar la prueba es con un termómetro para dulces, pero si no tiene uno, use este método.

En aproximadamente 1 taza de agua fría, coloque con una cuchara aproximadamente 1/2 cucharadita de caramelo caliente. Ponga los dedos en el agua y junte los caramelos para formar una bola. Levante con cuidado la bola formada, si el caramelo se separa y seno formar una bola, no está hecho, del agua. La bola debe aplanarse ligeramente. Repita la prueba, usando agua fría cada vez, hasta que termine la prueba de los dulces.