Penuche es un dulce parecido a un dulce hecho de azúcar morena, mantequilla y leche, y simplemente tiene sabor a vainilla. Es de color más claro que el dulce de azúcar típico y tiene un sabor que recuerda al caramelo: ¡delicioso! Cuando lo prepare, use un termómetro de caramelo para garantizar los mejores resultados.
Consejo de cocina : para probar la etapa de bola blanda cuando esté lista para fraguar, deje caer una pequeña cantidad de jarabe en agua fría. Está lista cuando forma una bola, pero es lo suficientemente suave como para aplanarse un poco cuando se recoge condedos 234 ° a 240 ° en un termómetro para dulces.
ingredientes
- 2 libras de azúcar morena clara
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de nueces picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola mediana, mezcle el azúcar morena, la leche, la mantequilla, el jarabe de maíz si se usa y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Cocine sin revolver hasta que alcance la etapa de bola suave * o de 236 F a 238 F enun termómetro para dulces. Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio aproximadamente 120 ° F.
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Agregue vainilla. Batir hasta que espese y ya no esté brillante. Si usa a batidora de pie de alta resistencia con paleta, no agregue las nueces hasta el último paso. Asegúrese de observarlo con atención.
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Tan pronto como la mezcla pierda su brillo y comience a mantener su forma un poco, agregue las nueces y extienda en la sartén. Vierta en una sartén cuadrada de 9 pulgadas con mantequilla o en una sartén de 11x7 pulgadas. Cuando esté firme, corte en cuadrados.
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