El dulce de mantequilla marrón es una variación de los dulces tradicionales a base de mantequilla. La mantequilla en esta receta se dora primero, para darle un ligero sabor a nuez caramelizado sabor. El resultado final es un dulce dulce y suave con un toque extra que estimula las papilas gustativas.
ingredientes
- 1 barra 4 onzas de mantequilla
- 3 tazas de azúcar granulada
- 7 onzas líquidas de leche evaporada
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 taza de nueces picadas
Pasos para hacerlo
-
Prepare una sartén de 8x8 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente
-
Coloque la mantequilla en una cacerola mediana-grande a fuego medio-alto.
-
Derrita la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, y continúe cocinando hasta que tenga un color marrón dorado intenso. Controle la mantequilla mientras se cocina y revuélvala cada pocos minutos para que no se queme en el fondo. La mantequilla debe olertostado y tiene un hermoso color nuez.
-
Una vez que la mantequilla esté dorada, agregue el azúcar, la leche evaporada y el jarabe de maíz. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego inserte un termómetro para dulces.
-
Continúe cocinando el dulce hasta que alcance 235 F etapa de bola blanda en el termómetro de caramelo .
-
Una vez que se alcance la temperatura adecuada, retire el caramelo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibio, aproximadamente 45 minutos.
-
Una vez que el caramelo esté apenas tibio al tacto, colóquelo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. El dulce de azúcar también se puede batir a mano o con una batidora manual, pero el proceso tomará doso tres veces más largo.
-
Batir el caramelo hasta que el dulce de azúcar se vuelva espeso y cremoso y pierda su brillo. No lo bata demasiado, o el dulce de azúcar quedará granulado.
-
Agregue rápidamente la vainilla y las nueces, si las usa.
-
Vierta y raspe el dulce de azúcar en la sartén preparada; alise en una capa uniforme.
-
Deje que el dulce de azúcar se asiente a temperatura ambiente o en el refrigerador.
-
Una vez que esté listo, córtelo en cuadrados pequeños y sirva a temperatura ambiente.
Consejos
- Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético o en una bolsa a temperatura ambiente hasta por una semana, o guárdelo refrigerado por 2 a 3 semanas.
Etiquetas de receta:
