Pastel de crema de tofu y plátano

Escrito por
Ashley Adams
Ashley Adams es profesora de restaurantes e instructora de talleres con especialidad en cocinar y hornear sin lácteos.
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Ashley Adams
actualizado 18/06/20

Getty Images / Maren Caruso
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones

Esta receta de pastel de crema de plátano sin huevos y sin lácteos es muy fácil de preparar, sin mencionar que es sabrosa, cremosa y, oh, muy buena.

ingredientes

  • Para la corteza de galletas Graham :
  • 1 1/3 tazas de migas de galletas Graham finamente molidas o migas de galletas Graham sin gluten
  • 1/3 taza de hojuelas de coco sin azúcar
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • 6 cucharadas derretidas margarina de soja sin lácteos
  • 1 a 2 plátanos maduros en rodajas
  • Para el relleno cremoso de plátano :
  • 3/4 taza de jarabe de arce
  • 1 taza de leche de coco entera
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen
  • 2 paquetes de 12.3 onzas de tofu sedoso extra firme escurrido
  • 2 plátanos grandes triturados
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • Para la cobertura de crema :
  • 1 receta crema batida de coco vegana o 1 lata de crema batida de soja o arroz sin lácteos
  • Adorne: coco desmenuzado chocolate negro sin lácteos rallado y rodajas de plátano fresco para cubrir

Pasos para hacerlo

para preparar la corteza

  1. Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas y reserve.

  2. En un tazón pequeño, combine las migas de galletas Graham, los copos de coco y el azúcar hasta que estén bien mezclados.

  3. Agregue la margarina de soya derretida sin lácteos y frote hasta que la mezcla comience a formar grumos. Presione en el molde para pastel preparado y colóquelo en el horno durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

  4. Transfiera a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo.

  5. Coloque una capa de rodajas de plátano fresco en la parte inferior de la corteza antes de rellenar.

para preparar el llenado

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine el jarabe de arce, la leche de coco y el almidón de maíz, mezclando bien para combinar. Revuelva con frecuencia, cocine de 2 a 4 minutos, o hasta que el líquido se reduzca ligeramente y espese.Agregue el aceite de coco y retire del fuego.

  2. En una licuadora, procese el tofu, los plátanos, la sal marina y el extracto de vainilla hasta que estén cremosos tendrá que raspar los lados varias veces entre procesamiento.

  3. Agregue la mezcla de jarabe de arce y coco ligeramente enfriada y mezcle hasta que quede suave y cremoso.

  4. Vierta en la masa de pastel enfriada sobre las rodajas de plátano.

  5. Coloque en el refrigerador para que se enfríe y deje reposar completamente durante aproximadamente 3 a 6 horas.

Consejos

  • Cuando esté listo para servir, cubra generosamente el pastel con crema batida de coco vegana o 1 lata de crema batida de soya o arroz sin lácteos, seguida de hojuelas de coco, chocolate amargo sin lácteos y más rodajas de plátanosi lo desea. Sirva inmediatamente.
  • Esta receta también es muy fácil sin gluten. Simplemente sustituya las migas de galletas Graham por migas de galletas Graham sin gluten, y puf, su pastel también no contiene gluten.
  • Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, sin huevo, veganas y posiblemente si sigue la nota anterior sin gluten y sin trigo, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas,asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales detenidamente para asegurarse de que no estén ocultas ingredientes derivados de los lácteos o ingredientes con gluten o trigo, si no tiene gluten.