Receta de cazuela de mijo al horno vegetariana

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jolinda Hackett
Actualizado el 17/07/19

oxyzay / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
230 Calorías
10 g grasa
27 g carbohidratos
10 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 230
% del valor diario *
Grasa total 10 g 13%
Grasa saturada 3g 14%
colesterol 41 mg 14%
sodio 670 mg 29%
Carbohidratos totales 27 g 10%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 10 g
calcio 193 mg 15%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

al horno mijo la cazuela gratinada tiene un sabor similar a macarrones con queso y quinoa y un platillo apto para niños. Para hacer esta cazuela gratinada de mijo sin gluten, omita la salsa de soja y la cobertura de pan rallado.

ingredientes

  • 3/4 taza de mijo
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/3 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas
  • 2 a 3 hojas grandes de acelgas o col rizada lacinato, picadas pequeñas
  • Opcional: 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche o leche de soja
  • 1/3 taza de queso parmesano
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida o margarina o aceite de oliva
  • 1 taza de pan rallado
  • Opcional: 3 cucharadas de queso parmesano
  • 1/2 cucharadita de condimento italiano

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 375 F y engrase ligeramente una cazuela. Me gusta usar un spray de aceite de oliva casero para esto.

  2. Cocine el mijo en agua o caldo de verduras hasta que esté tierno, unos 15 minutos.

  3. Mientras se cocina el mijo, caliente la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 2 a 3 minutos en una sartén grande, luego agregue los champiñones. Caliente, revolviendo, durante uno o dos minutos más, luego agregue acelgas o col rizada y soja picadas.salsa.

  4. Cubra la sartén y deje que se cocine por solo uno o dos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente marchitas.

  5. En un tazón grande, bata el huevo y la leche. Combine la leche y el huevo con el mijo, los champiñones cocidos, las cebollas y las verduras y el queso parmesano y luego extiéndalos en un plato para hornear preparado.

  6. En un tazón pequeño aparte, combine la mantequilla derretida, la margarina o el aceite de oliva con el pan rallado, tres cucharadas opcionales de queso parmesano y condimentos italianos y espolvoree uniformemente sobre el mijo en una fuente para hornear.

  7. Cubra y hornee en el horno por 15 minutos. Retire la tapa, aumente el fuego a 425 F y caliente por otros 8 a 10 minutos.

  8. Para reducir la grasa, use levadura nutricional y leche de soja en lugar de leche regular, y sigue siendo igualmente deliciosa y también libre de lácteos aunque no es vegana debido al huevo.