Cazuela Vegana De Quinoa "Macarrones Y Queso" Con Espinacas

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
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Jolinda Hackett
actualizado 12/08/19

Marci / Flickr
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

esto receta de cazuela de quinua es perfecto para niños vegetarianos y veganos ¡y adultos! Que aman el sabor a queso y necesitan obtener su proteína. Lleno de quinua y espinacas, este es un giro saludable en la comida tradicional reconfortante y la cazuela de macarrones con queso al horno al estilo sureño.

Si necesita que esta receta no contenga gluten, use almidón de maíz o harina sin gluten en lugar de la harina normal, ya que todos los demás ingredientes no contienen trigo ni gluten.

¿Te gusta cocinar con quinua? Si te gusta la quinua, es posible que desees diversificarte y probar otros granos integrales también, como kaniwa , mijo y teff ! Los cereales integrales como estos son versátiles y, si lo desea cómprelos a granel ¡son una ganga! Si ya te gusta la quinua, aquí tienes algunas más cereales integrales saludables que tienes que probar.

ingredientes

  • 1 1/2 tazas de quinua
  • 4 tazas de agua para cocinar quinua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1/3 taza leche de soja
  • 1/4 taza de queso vegano rallado; o levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal use sal marina o sal kosher
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 2/3 taza de pan rallado vegano pan rallado sazonado italiano o regular más 2 cucharadas de aderezo italiano
  • 2 cucharadas margarina vegana
  • 2 cucharadas de sustituto de queso parmesano vegano o levadura nutricional
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga aproximadamente 4 tazas de agua a fuego lento y agregue la quinua. Cocine, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que la quinua esté cocida y esponjosa.

  3. Mientras tanto, engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x12 y precaliente el horno a 375 F.

  4. En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue la harina, mezclando para formar una pasta. Una vez que se forme la pasta, agregue leche de soja, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo, revolviendo para combinar. La mezcla comenzarápara espesar. Agregue queso vegano o levadura nutricional y espinacas y combine bien. Caliente solo hasta que el queso vegano se haya derretido y la espinaca comience a marchitarse.

  5. Agregue la quinua, luego esparza uniformemente en la cazuela preparada.

  6. Combine la margarina vegana derretida, el pan rallado y 1 cucharada de levadura nutricional o parmesano vegano. Coloque esta cobertura sobre la quinua y sazone con un poco de sal y pimienta extra, al gusto, si lo desea.

  7. Hornee por 20 minutos.

  8. Encienda el horno a 450 F y hornee por 10 a 15 minutos adicionales, hasta que el pan rallado esté ligeramente crujiente.

  9. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de cortar y servir.

  10. ¡Disfruta!