este griego receta de ensalada de quinua está hecho con ingredientes mediterráneos tradicionales que incluyen queso feta, aceitunas Kalamata y hierbas frescas. Puede preparar fácilmente esta receta de ensalada de quinua vegetariana vegano omitiendo el queso feta o usando un sustituto de queso vegano.
Si le gusta la quinua, es posible que desee diversificarse y probar algunos otros granos integrales, como kaniwa , mijo y teff ! Los cereales integrales como estos son versátiles y, si los compra a granel, ¡son una ganga! Si ya le gusta la quinua, aquí tiene algunos cereales integrales saludables que tienes que probar.
ingredientes
- 3 a 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 1/2 tazas quinua sin cocer
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana puede usar el sabor que prefiera
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón jugo de un limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de aceitunas kalamata en rodajas si lo desea
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1 cebolla morada cortada en cubitos
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- Opcional: 1/2 taza de corazones de alcachofa picados
- pizca de sal o al gusto
- pizca de pimienta o al gusto
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola mediana-grande, cocine la quinua en caldo de verduras durante 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar.
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En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva.
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Mezcle suavemente la quinua con los ingredientes restantes, excepto el queso feta. Vierta la mezcla de aceite de oliva sobre la quinua.
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Agregue más sal y pimienta al gusto y agregue suavemente el queso feta.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- También puede agregar cualquier verdura adicional que le guste, como a la ligera brócoli al vapor , guisantes o pimiento morrón cortado en cubitos.
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