Con influencias indias y popular entre las comunidades musulmanas en el sur de Tailandia, el curry Massaman es un plato verdaderamente mundial. Esta versión vegetariana y vegana está simplificada para los cocineros estadounidenses, pero aún tiene un toque distintivo de la combinación única de especias: jengibre, cúrcuma,canela y un poco de azúcar y especialmente el polvo chino de cinco especias. Sí, sé que suena extraño, ¡pero pruébalo y ve si no te gusta tanto como a mí!
Los ingredientes tradicionales del curry Thai Massaman son pollo y papas, razón por la cual se usa esta versión vegetariana seitán , pero si desea agregar verduras, pruebe el maíz tierno o los guisantes verdes. O, en lugar del seitán, compre un sustituto de pollo en la tienda. Gardein es una marca popular, y las tiras Beyond Meat también reciben críticas altas.pero cualquier tipo de sustituto de carne vegetariano que te guste funcionará bien, incluso tofu simple en lugar del seitán.
Reimpreso con permiso de The Daily Vegan Planner.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de polvo de cinco especias chinas
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 1 taza caldo de verduras
- 2 papas, picadas
- 1 taza seitán picado pequeño
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 2 dientes enteros
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1/3 taza de maní o anacardos opcional
Pasos para hacerlo
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En una sartén o olla grande, caliente el polvo de cinco especias, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta de cayena en aceite durante solo un minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Agregue las papas, el seitán, los clavos y la sal, cubra y cocine de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Destape, agregue mantequilla de maní, canela, azúcar y maní o anacardos, y caliente por un minuto más. Sirva sobre arroz u otro cocido grano entero , si lo prefiere.
Si prefiere un curry Massaman vegetariano más espeso, disuelva 1 cucharada de maicena en 3 cucharadas de agua y agréguelo al curry, hirviendo a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que espese.
Rinde seis porciones.
Información nutricional, por ración :
Calorías 305; Grasas 20 g
Proteína 11 g
sodio 391 mg
Fibra 1,8 g
Carbohidrato 25 g
Azúcar 1,6 g, Zinc 1,1 mg, Calcio 56 mg, Hierro 2,8 mg
Vitamina D 0 mg, Vitamina B12 0 mg
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