El abeto / Elizabeth LaBau
El polvo de brillo es un tipo de polvo de decoración utilizado en decoración de pasteles y dulces para agregar color y brillo a los postres. Los fabricantes de todo el mundo producen varios tipos de polvo lustre, no todos los cuales son comestibles, y su uso está igualmente extendido. Los norteamericanos y los europeos parecen usarlo más. El polvo lustre viene enuna amplia variedad de colores, pero los tonos más utilizados son el dorado y el plateado.
Hechos rápidos
- Uso: decoración de pasteles y dulces; no siempre comestible
- Variedades: polvo de brillo, polvo de resaltador, polvo de pétalos, polvo de perlas, polvo brillante, polvo de discoteca
- Sustituto: azúcar de lijado, pan de oro comestible, aerosol comestible
¿Qué es el polvo de brillo?
El polvo de brillo es un término común que se usa para describir una familia de polvos decorativos insípidos utilizados por panaderos y pasteleros. Los ingredientes varían según la marca y el color, por lo que no hay uniformidad en el contenido del polvo de brillo. Los ingredientes comúnmente citados son dióxido de titanio,óxido de hierro, carmín y mica. Además, algunos contienen azul de hierro u óxido de cromo.
Hay muchas marcas diferentes de polvo lustre y la mayoría de ellas no están etiquetadas individualmente con los ingredientes. Los diferentes tonos de polvo lustre dentro de la misma marca pueden contener diferentes ingredientes necesarios para producir esos tonos. Si su contenedor de polvo lustre no está etiquetado, elLa única forma de estar seguro de los ingredientes es ponerse en contacto con la empresa y preguntar sobre ese tono específico.
variedades
Todas las variedades de polvo lustre se utilizan para decorar pasteles y dulces, aunque tienen diferentes propiedades y producen diferentes efectos.
- polvo de brillo viene en muchos colores diferentes y agrega brillo, brillo y una buena cantidad de color.
- Polvo de resaltador generalmente viene en colores dorado y plateado y le da un acabado metálico de alto brillo. La mayoría del polvo de resaltador no es comestible y solo tiene fines decorativos.
- polvo de pétalos tiene un acabado mate y produce colores intensos y profundos. El polvo de pétalos se usa a menudo para decorar flores de pasta de goma porque la apariencia mate les da un aspecto natural
- polvo de perlas imparte un acabado brillante y nacarado con solo un toque de color. Es translúcido y se puede mezclar con polvo de pétalos para dar a las decoraciones brillo y brillo sin agregar mucho color.
- polvo brillante produce efectos similares al polvo de brillo, impartiendo color y brillo, pero los granos de polvo brillante son más grandes que el polvo fino del polvo de brillo.
- polvo de discoteca tiene los granos más grandes de todos y se puede comparar en tamaño con las piezas de purpurina. El polvo de discoteca no es sutil, por lo que funciona mejor en piezas que deberían "reventar" y brillar con un acabado brillante.
Usos del polvo de brillo
El polvo de brillo se usa como decoración en la parte superior de pasteles, magdalenas y otros dulces. No todo el polvo de brillo es comestible. Depende mucho de la marca y el color específicos. La mayoría del polvo de brillo está etiquetado como "no tóxico".lo que significa que no le hará daño si lo consume. Sin embargo, tenga en cuenta que el hecho de que algo no sea tóxico no significa que esté destinado a ser consumido. Para estar seguro, use marcas de polvo lustre que estén específicamente etiquetadas " aprobado por la FDA "o" Grado alimenticio "
En algunos casos, ciertos tonos no deben consumirse en absoluto. Estos están claramente etiquetados como "No para consumo" o "Solo para uso decorativo". En estos casos, use solo ese polvo de brillo en elementos decorativos que no seráncomido, como flores de pasta de goma en un pastel.
Cómo cocinar con polvo de brillo
El polvo de brillo se puede simplemente aplicar con brocha sobre caramelos moldeados fondant , y pasta de goma con un pincel seco. Si desea una aplicación más uniforme o un color intenso, mezcle el polvo lustre con alcohol se recomienda vodka o un extracto a base de alcohol como el extracto de limón. Solo se necesita una pequeña cantidad de líquido, así que comience con unas gotas y mezcle hasta obtener la consistencia que desee. No mezcle el polvo lustre con agua, ya que la mayoría no son solubles en agua y resultarán en un lío pegajoso.
Para obtener efectos más fuertes, puede pintar en varias capas de polvo de brillo, solo asegúrese de dejar que cada capa se seque entre aplicaciones. El polvo de brillo también se puede mezclar con alcohol y usar con una máquina de aerografía de grado alimenticio. También puede hacerlo rápidamente. aplique polvo lustre a los caramelos colocando una pequeña cantidad con el caramelo en un recipiente, cerrando la tapa y luego agitándolo hasta que el caramelo esté cubierto.
Sustituto de polvo de brillo
Hay muchas formas de decorar alimentos sin polvo lustre. La que elija dependerá de la aplicación. El azúcar de lijado es un azúcar de grano grande que es comestible y viene en una variedad de colores. No es delgado como el polvo lustre, perotiene un poco de brillo cuando la luz lo atrapa. Puede espolvorear el azúcar sobre el glaseado húmedo o aplicar un gel delgado como base para que el azúcar se pegue.
Para una apariencia metálica brillante que es plana contra la superficie sin agregar dulzura pan de oro comestible es una buena opción. La hoja de plata también está disponible, solo asegúrese de que sea comestible. Los aerosoles comestibles son otra opción que solo agrega color. Estos vienen en una variedad de colores y metálicos. Tendrá que enmascarar las partes queno quieres que te pinten.
Recetas de polvo de brillo
El polvo de brillo agrega una hermosa capa de color y brillo a los dulces y se usa en varias recetas de dulces y pasteles.
Dónde comprar polvo de brillo
El polvo lustre está disponible en muchas tiendas en línea y, a menudo, se vende en tiendas de decoración de pasteles y tiendas de dulces. Además, las tiendas de manualidades que ofrecen la línea de productos de decoración de pasteles Wilton a menudo tienen polvo de perlas y polvo brillante de la marca Wilton. Siempre hagaseguro que es comestible, a menos que lo vaya a utilizar solo para elementos decorativos. El polvo lustre es más caro que otras decoraciones para hornear. A menudo se vende en frascos pequeños de unos pocos gramos, pero un poco sirve para mucho.
Cuando compre polvo de brillo, particularmente en línea, asegúrese de hacerlo de una fuente confiable. Algunos minoristas de mala reputación han vuelto a empaquetar polvo similar que estaba destinado a usos industriales o como brillo artesanal y lo vendieron para decoración de alimentos.
almacenamiento
Guarde los frascos de polvo lustre en un lugar fresco y oscuro. Un armario alejado de electrodomésticos calientes funciona bien, al igual que una despensa cerrada que lo protegerá de la luz solar. Cuando se almacena correctamente, no tiene una vida útil.
