ollas de cocción lenta y multicookers que tienen múltiples opciones de cocción como Instapot, por ejemplo, son ideales para la persona ocupada. Pero, si usa la opción de cocción lenta, y si sale de casa a las 7 am y no regresa por 12 horas, usando un largo, método de cocción lenta puede que no sea una buena idea.
La mayoría de las recetas requieren tiempos de cocción de ocho horas como máximo. Podría pensar que una solución lógica es conectar el olla de cocción lenta en un temporizador de inicio diferido: el mismo tipo de dispositivo que se puede usar para hacer que una lámpara o un electrodoméstico se encienda y apague automáticamente a horas preestablecidas. Pero, una preponderancia de evidencia sugiere que usar un temporizador diferido con su olla de cocción lenta esconsiderado peligroso tanto desde el punto de vista de la salud como de la seguridad eléctrica.
Salud y seguridad alimentaria
Las ollas de cocción lenta modernas vienen con una variedad de funciones programables de alta tecnología, pero una cosa que el dispositivo no ofrece es una hora de inicio retardada. Y hay una razón para ello. Un temporizador de inicio retardado puede afectar negativamente la seguridad alimentaria.Si tiene comida en la encimera durante horas antes de que se encienda la olla, ha creado el caldo de cultivo ideal para las bacterias que podrían provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si ha colocado carne cruda en la olla.
La mayoría de las comidas de cocción lenta no requieren más de ocho horas de tiempo de cocción. La carne cruda puede reposar durante un máximo de dos horas antes de que las bacterias comiencen a multiplicarse, por lo que si tiene un día de 12 horas y quiere la cena lista cuando caminaen la puerta, sus ingredientes estarán expuestos al potencial de bacterias durante al menos cuatro horas, posiblemente más del doble del tiempo de seguridad recomendado. Tampoco es seguro que los alimentos cocidos permanezcan en el mostrador durante horas.
Puede creer que si comida congelada se pone en la olla de cocción lenta, se descongelará gradualmente y, por lo tanto, un inicio retrasado es seguro. Pero, puede hacer un agujero en esta lógica. Permitir que los alimentos congelados se descongelen dentro de una olla de cocción lenta es lo mismo que permitir que se descongelen enla encimera,
El Departamento de Agricultura de EE. UU. advierte contra el uso de esta técnica: "Un paquete de carne o ave congelada que se deja descongelar en el mostrador por más de 2 horas no está a una temperatura segura. Aunque el centro del paquete todavía puede estar congelado, la capa exterior del alimentoestá en la "Zona de peligro" entre 40 y 140 F, a una temperatura en la que las bacterias transmitidas por los alimentos se multiplican rápidamente ".
Aunque es una práctica bastante común colocar alimentos congelados en una olla de cocción lenta para inmediato cocinar, esto tampoco se recomienda. Los alimentos congelados alcanzan una temperatura segura bastante gradualmente bajo el calor lento y constante en una olla de cocción lenta y, por lo tanto, pasan demasiado tiempo en la zona peligrosa entre 40 F y 140 F.argumentan que lo han hecho docenas de veces sin efectos nocivos, pero es posible que hayan tenido suerte. Todo lo que se necesita es una comida contaminada para crear un problema de salud crítico para las personas susceptibles a las infecciones bacterianas, como una persona mayor, un niño pequeño, o alguien con un sistema inmunológico debilitado.
Si no es seguro cocinar inmediatamente alimentos congelados en una olla de cocción lenta, entonces dejar que los alimentos se asienten en una olla de cocción lenta durante varias horas antes de que comience a calentarse es aún más peligroso. La cocción de inicio retardado es claramente una propuesta arriesgada.
peligro eléctrico
Existe el riesgo de un peligro eléctrico al usar temporizadores de retardo con un electrodoméstico como una olla de cocción lenta o multicocina. Puede usar temporizadores retardados para ciertos accesorios y electrodomésticos en su casa, como lámparas, pero en general, los electricistas no lo hacen.Recomiende usar estas unidades para cualquier cosa que contenga un elemento calefactor, como una olla de cocción lenta.
La carga eléctrica colocada en el temporizador retardado cuando los elementos calefactores comienzan a consumir corriente puede ser excesiva y provocar que se dispare el disyuntor que controla la salida.
Si la olla de cocción lenta está enchufada a un tomacorriente de interruptor de circuito de falla a tierra un interruptor de circuito de acción rápida diseñado para cortar la energía eléctrica en caso de una falla a tierra, también puede dispararse cuando el elemento calefactor de unase enciende la olla.
Cuando se dispara un disyuntor, esto significa que cualquier otro aparato, luz o tomacorriente en el mismo circuito también se apagará. Y si no está en casa, no se dará cuenta de esto hasta que entre por la puerta detrabajo esperando que la cena esté lista, solo para encontrar la comida arruinada y la cocina a oscuras.
Crockpots al rescate
El hecho de que no pueda usar un temporizador retardado no significa que su olla de cocción lenta sea inútil. Hay dos soluciones simples.
asegúrese de obtener un consiga una olla de cocción lenta con la opción "mantener caliente". La mejor noticia es que la mayoría ollas de cocción lenta y multicocinas de último modelo tiene esta función. La configuración de "mantener caliente" mantendrá su comida a un nivel de calor seguro durante una o dos horas más hasta que se complete el tiempo de cocción y, por lo general, cuando sea la hora de la cena. Si tiene un modelo antiguo oun legado de hace eones, esta podría ser una de las mejores excusas que finalmente puede necesitar para decir "fuera con lo viejo y con lo nuevo".
Y, si con nostalgia quiere aferrarse a esa reliquia familiar de una olla de barro, entonces también hay esperanza para usted. Dado que los guisos y las comidas cocinadas a fuego lento se congelan maravillosamente, intente cocinar los fines de semana cuando esté en casa.Enfríe la comida por completo y empaquétela en una bolsa sellada al vacío o en un recipiente apto para congelador. Congele o refrigere la comida hasta que esté listo para comerla, luego puede calentarla rápidamente en la estufa o en el microondas cuando llegue a casa.
