El abeto
La carne de res es una fuente importante de proteínas, zinc, hierro, selenio un antioxidante y vitamina B12. También es una de las mayores fuentes de grasa en la dieta de muchas personas. La carne de res está presente en todos esos cuartos de libra, filetes,panes de carne, albóndigas, chiles de carne roja y perritos calientes de carne que come en un año.
Afortunadamente, la carne de res molida se vende de diferentes maneras. En el caso del carnicero de su supermercado, se ofrece en una variedad de proporciones de magro a grasa. Si desea los beneficios nutricionales de la carne de res, pero con menosla grasa y el colesterol, debe optar por la carne de hamburguesa magra y extra magra. No se deje engañar pensando que está comiendo comida baja en grasa al volverse "delgado". No lo está; simplemente está disminuyendo su ingesta de grasas .
Comprensión de las etiquetas Lean
En cada paquete de carne molida, verá el "punto magro", que es la proporción de carne magra con respecto a la grasa de ese tipo particular de carne molida. El rango comienza en 73/27 el más graso y vaa 96/4 el más magro. Este punto magro se calcula dividiendo los gramos de grasa por porción por el total de gramos por porción y luego multiplicando por 100, que luego determina el porcentaje de grasa. Por ejemplo, si un paquete dela carne de res tenía 30 gramos de grasa por porción y el total de gramos por porción era 120, la carne sería 75/25 magra a grasa. Para ser considerada "magra", la carne debe tener una proporción de 92/8 o más, yextra-magro debe ser 96/4.
Qué significa Lean
Tome la carne molida magra, que, según el USDA, se define como que no contiene más del 10 por ciento de grasa, lo que significa que es 90 por ciento magra. Hay una trampa: el porcentaje se refiere al peso del producto, no al porcentaje de caloríasde grasa. Esto puede ser obvio para algunos, pero muchas personas no lo saben, o al menos no lo piensan bien.
Lo que esto significa, según el USDA, es que cuatro onzas de carne molida magra 90 por ciento magra, 10 por ciento de grasa valen 199 calorías, con 11 g de grasa. Dado que hay nueve calorías en cada gramo de grasa,99 de esas calorías, o casi la mitad de ellas, provienen de la grasa. De manera similar, cuatro onzas de carne molida extra magra 95 por ciento magra, 5 por ciento de grasa tienen un valor de 155 calorías, con 5.6 g de grasa, o un tercio desus calorías totales.
Para poner esto en perspectiva, cuatro onzas de chuck molido que es 80 por ciento magra y 20 por ciento de grasa, más comúnmente utilizado en hamburguesas, chile y albóndigas, contiene 287 calorías y 22,6 g de grasa, que comprende el 71 por ciento desus calorías.
Procesando la información
La pregunta es, ¿esto importa? La cantidad total de calorías en esa porción de cuatro onzas no es tan mala, especialmente si consume alrededor de 2,000 calorías al día. Aunque no existe una cantidad diaria recomendada de grasa,representa aproximadamente el 30 por ciento de la ingesta sugerida para aquellos con una dieta de 2,000 calorías al día.
Si agrega cuatro onzas de chuck en un panecillo con queso, tocino y algún tipo de aderezo de mayonesa, agregue algunas papas fritas, y esas calorías, junto con el recuento de grasas, pronto se sumarán.inclinando más de 1,000 calorías por una sola comida.
Si desea hundir los dientes en una hamburguesa jugosa pero magra, adelante, pero es posible que desee considerar las otras cosas que come con ella y tratar de agregar algunos aderezos bajos en grasa como los tomates. rodajas de cebolla morada , pimientos, lechuga y mostaza.
