El abeto come / Leah Maroney
Para un pavo crujiente y jugoso de cocción rápida, no busque más allá de su freidora de aire. Si tiene una pequeña cantidad de personas para alimentar en Acción de Gracias o simplemente está buscando cocinar todos sus favoritos de Acción de Gracias a mediados de julio, esta es la receta perfecta para ti.
Cocinamos una pechuga de pavo con hueso de cinco libras y nos tomó menos de una hora y media. Debido a que se cocina con la pechuga hacia abajo la mayor parte del tiempo, el ave resultante es increíblemente jugo. Cuando le das la vuelta, ella piel y luego se hace crujiente a la perfección. La pechuga de pavo se pone en salmuera en una mezcla que es fácil de mezclar. Ayuda a retener todos los jugos mientras la pechuga se cocina. Este paso es opcional, pero hace una gran diferencia en el producto final.
Necesita tener una freidora para esta receta, pero el resto de las instrucciones son simples y no requieren técnicas sofisticadas. Sírvala con puré de papas , relleno , salsa de arándanos ¡y salsa! Puede transferir fácilmente la grasa del fondo de la freidora a una sartén para hacer un salsa casera .
ingredientes
- 5 a 6 libras de pechuga de pavo con hueso y piel
- Para la salmuera :
- 1/2 taza de sal
- 1 limón
- 1/2 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo machacados
- 3 hojas de laurel
- 1/4 taza de granos de pimienta
- Para la pechuga de pavo :
- 4 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de condimento para aves Bell's
- 1/2 cucharadita de salvia molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle los ingredientes de la salmuera en un recipiente lo suficientemente grande como para sumergir completamente la pechuga de pavo. Una olla grande funciona bien.
Llénelo tres cuartas partes del camino con agua fría.
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Agregue la pechuga de pavo al agua y péselo con un plato pesado, si es necesario, luego cúbralo con una tapa. Colóquelo en el refrigerador y déjelo en salmuera durante al menos 18 horas o hasta 24 horas.
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Retire la pechuga de pavo del refrigerador y séquela completamente con toallas de papel.
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Mezcle la mantequilla ablandada, el ajo en polvo, el condimento para aves, la salvia molida y la sal y la pimienta en un tazón. Combine hasta que esté uniformemente mezclado.
Levante la piel del pavo y frote la mezcla de mantequilla entre la piel y la carne. Unte un poco más en la parte superior del ave.
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Coloque la pechuga de pavo en el recipiente de la freidora, con la pechuga hacia abajo.
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Cocine por 45 minutos a 375 F.
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Voltee la pechuga de pavo y cocine por 30 minutos adicionales a 375 F, o hasta que la parte superior de la pechuga esté dorada y la temperatura interna alcance los 165 F.
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Retirar de la freidora y dejar reposar durante diez minutos.
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¡Retire las pechugas del hueso y luego corte y sirva!
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