Charoset es un tradicional comida de Pascua que es típicamente una pasta hecha de varias frutas y nueces. Simboliza la textura del mortero, que los israelitas usaban cuando fueron esclavizados en el antiguo Egipto.
Durante la Pascua, el charoset es uno de los alimentos simbólicos que se sirven. Después de recitar las bendiciones y comer matzá, se comen tanto el dulce charoset como el amargo maror hierbas amargas para simbolizar lo dulce y lo amargo de la historia de la festividad.. El charoset también se come como refrigerio, untado sobre el matzá.
La receta del charoset varía dependiendo de si es asquenazí judíos de ascendencia europea del este o sefardí judíos de ascendencia peninsular ibérica. El jarrote asquenazí se elabora con manzanas y nueces picadas condimentadas con canela y vino tinto., Los Ashkenazim no reconocen ninguna mezcla que no contenga manzanas como verdadero jaroset.
El jarrón sefardí suele ser una pasta hecha de dátiles higos y pasas , pero no manzanas. Sin embargo, los judíos griegos y turcos usan con frecuencia dátiles, manzanas y otras nueces.
Esta receta toma lo mejor de ambos e incluye manzanas, nueces y pistachos para darle textura junto con dátiles para darle suavidad y dulzura. La mezcla se forma en bolas de trufa y se envuelve en azúcar de canela. Porque, en última instancia, el charoset está destinado a ser dulce y delicioso..
ingredientes
- 4 fechas
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 manzana pelada, sin corazón y en cubitos pequeños
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 taza de pistachos sin cáscara
- pizca de sal
- 1 a 2 cucharadas de jugo de pera en su lugar se puede usar jugo de manzana, arándano o granada
- 1/4 taza de azúcar para enrollar las trufas
- 1/2 cucharadita de canela para enrollar las trufas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los dátiles en un recipiente y vierta el agua hirviendo sobre ellos. Deje reposar durante una hora y luego retírelos del agua. Hacer esto los rehidratará y permitirá que se mezclen en una pasta suave.
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Pele, descorazone y corte en dados pequeños la manzana. Necesita trozos muy pequeños. Alternativamente, puede rallar la manzana en una pieza grande rallador y colóquelas en toallas de papel para drenar el exceso de humedad. Tenga en cuenta que hacer puré con las manzanas en el procesador de alimentos hará que la mezcla se humedezca demasiado.
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Agregue las nueces y los pistachos a a procesador de alimentos y pulse unas cuantas veces hasta que tenga trozos muy pequeños pero sin polvo ni puré. Retirar del procesador de alimentos y reservar.
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Agregue los dátiles rehidratados al procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agregue la cucharada o dos de jugo de pera, manzana, arándano o granada para ayudar al proceso de puré.
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Agregue las nueces procesadas y los pistachos a los dátiles hechos puré, agregue la pizca de sal y presione una o dos veces para incorporar. Agregue las manzanas pequeñas en cubitos y presione una o dos veces para incorporar. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
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Transfiera la mezcla a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
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Agregue el azúcar y la canela a un tazón poco profundo y revuelva para combinar.
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Use una cucharada de 1 onza para formar bolas con la mezcla de manzana y enróllelas en el azúcar de canela.
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¡Colocar en un plato y disfrutar!
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