El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 42 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 14 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 42 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 7078 mg | 308% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 0 g | |
| calcio 26 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es la mejor salmuera de pavo si desea darle a su ave un sabor extra otoñal. El jugo de manzana en esta salmuera le da un sabor dulce a las aves de corral y es perfecto para pavo; también se puede usar para asados grandes de cerdo.
Compre el jugo de manzana más barato que pueda encontrar para usar en la salmuera, ya que necesitará mucho y la calidad no importará en el producto final. No vale la pena usar jugo de manzana artesanal prensado a mano delmercado de agricultores, guárdelo para hacer algunos sidra especiada . Si solo desea ingredientes orgánicos, es posible que desee ir en esa dirección.
Solo use sal no yodada cuando salmuera, ya que la sal yodada estropeará el sabor.
Deberá planificar con anticipación salmuera de pavo ya que necesitará calentar la solución de azúcar y sal para que se disuelva, luego enfríela. Para la seguridad alimentaria, la salmuera final debe estar a la temperatura del refrigerador antes de usarla en su pavo. Luego necesitará una salmueratiempo de una hora por libra, hasta 24 horas.
ingredientes
- 1 taza de sal de mesa o 1 1/2 taza de sal kosher
- 1/2 taza azúcar morena
- 2 cuartos de galón de agua separados
- 10 dientes enteros
- 1 ramita de canela
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 2 cuartos de jugo de manzana
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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En una olla grande, combine la sal, el azúcar y 1 litro de agua. Deje hervir a fuego lento, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo.
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Retire la olla del fuego y agregue los clavos, las ramas de canela, los granos de pimienta y la ralladura de naranja. Deje que se enfríe por completo, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
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Agregue el jugo de manzana y el 1 litro de agua restante, asegurándose de que esté frío. Refrigere hasta que la salmuera esté fría.
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Coloque las aves en un recipiente de plástico grande o en una bolsa de salmuera. Vierta la salmuera por encima. Ponga las aves en salmuera en el refrigerador durante 1 hora por libra. Por ejemplo, un pavo de 12 libras se debe poner en salmuera durante 12 horas mientras quelibra de pavo debe dejar en salmuera durante 20 horas.
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Enjuague completamente toda la salmuera del pavo antes de cocinarlo. Esto es vital para evitar que el pavo tenga un sabor excesivamente salado.
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Cocine el ave según lo planeado. Puede asarse, ahumarse, asarse a la parrilla o freírse.
El abeto / Cara Cormack
Consejos
- Un ave en salmuera tendrá mucha sal, por lo que no debe usar sal en ninguna mezcla que aplique antes de asar o ahumar. Si rellena el pavo, puede omitir la sal del relleno, ya que los jugos del ave lo sazonarán.muy bien.
- Su pavo deberá estar completamente sumergido en la salmuera, por lo que es posible que deba aumentar la salmuera para las aves más grandes. Si usa una bolsa de salmuera en lugar de un recipiente de plástico grande, una mayor parte del ave estará en contacto con la salmuera.y necesitarás menos.
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