Arepas con huevo son lo último en comida reconfortante para el desayuno. Son deliciosos pasteles de maíz fritos en aceite, luego partidos y rellenos con un huevo y fritos nuevamente hasta que el huevo esté recién cocido. Compiten con las salchichas y las galletas. Arepas están hechos con una harina de maíz precocida especial llamada masarepa, que puedes encontrar en los mercados latinos o en la sección de comida latina de algunos supermercados.
ingredientes
- 1 1/2 tazas harina de maíz masarepa harina de maíz especial para hacer arepas, Marcas: Goya o HarinaPan
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- Opcional: 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/4 tazas de agua caliente
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 6 tazas aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
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Mezcle la masarepa con la sal y pimienta si se usa en un recipiente mediano resistente al calor. Agregue el agua caliente y la mantequilla derretida y mezcle bien. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por 10 minutos. Agregue un poco más de agua si es necesario, si la mezcla parece seca y que se desmorona. Debería poder formar bolas con trozos de masa fácilmente, sin muchas grietas en la masa.
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Reserve 2 cucharadas de masa. Divida la masa restante en 4 piezas y enrolle cada pieza en una bola suave. Humedezca sus manos con agua para ayudar a evitar grietas en la masa al enrollarla.
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Coloque una bola entre 2 bolsas pequeñas con cierre hermético o 2 piezas de envoltura de plástico. Aplane la bola con el fondo de una sartén o sartén pesada hasta que tenga aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Puedearregla los bordes del círculo con los dedos humedecidos.
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Caliente aproximadamente una pulgada de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio, lo suficientemente caliente para que un trozo de masa chisporrotee suavemente.
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Freír las arepas durante un par de minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
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Retire del fuego y coloque las arepas en un plato forrado con toallas de papel.
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Cuando las arepas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas en el costado con un cuchillo fino y afilado de la misma manera que abriría un panecillo inglés. Ahueque un espacio en la arepa sin cortar completamente.
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Rompe un huevo en un molde pequeño. Espolvorea el huevo con sal y pimienta ligeramente si lo deseas. Vierte el huevo en la arepa ahuecada. Sella la abertura con un poco de la masa reservada.
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Regrese la arepa al aceite caliente y fría de 2 a 4 minutos más. Cocine menos la arepa si le gusta un huevo líquido y más si prefiere que el huevo esté más bien cocido. Repita con las arepas restantes.
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Retire del fuego, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva caliente.
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