El aceite de argán, conocido como "oro líquido", es un aceite de hermosos tonos que se produce de manera casi única en Marruecos. Es un producto culinario y de belleza de renombre. A pesar de su costo, el método tradicional de extracción requiere mucha mano de obra, el aceite de argán esconsiderado como un ingrediente esencial en muchas cocinas marroquíes. No solo es delicioso, sino que en términos de beneficios para la salud, supera a otros aceites saludables como el aceite de oliva y el aceite de almendras.
Un grado cosmético de aceite de argán no para comer se usa como tratamiento de belleza y terapéutico para el cabello, la piel, las uñas, los labios y el cuero cabelludo. Aunque los árboles de argán y la producción de aceite de argán son los más famosos relacionados con Marruecos, los árbolestambién se puede encontrar en Argelia e Israel.
Hechos rápidos
Vida útil: 2 años
Lugar de origen: Marruecos
Sabor distintivo: nuez
¿Qué es el aceite de argán?
El aceite de argán proviene del fruto del árbol de argán Argania spinosa , una especie autóctona del valle de Souss en el suroeste de Marruecos.El aceite se extrae de los granos, que se encuentran dentro de la nuez interior de la fruta.Abrir la fruta y cascar la nuez es laborioso, como es el método tradicional de extraer el aceite a mano.El aceite de argán culinario se extrae de granos ligeramente tostados lo que da como resultado un rico color dorado, mientras que el aceite cosmético se extrae de nueces crudas.Debido al arduo proceso de producción del aceite, tiene un precio elevado.
El aceite de argán se trata de manera similar a otros aceites especiales, especialmente los aceites de nueces. Funciona bien con platos dulces y salados como ingrediente y condimento.
Cómo cocinar con aceite de argán
Esta especialidad marroquí se usa como aderezo para ensaladas, ingrediente para recetas dulces y saladas, y algunas veces como aceite de cocina. También se puede rociar como condimento cuscús , verduras, ensaladas y huevos. Tiene un punto de ahumado bajo, por lo que debe usarse a fuego medio o bajo, como cuando cocinando un tagine —y como toque final a los platos.
¿A qué sabe?
El aceite de argán culinario tiene un sabor a nuez sutil pero distintivo algo similar al aceite de nuez o al aceite de avellana. Tiene un sabor tostado y cremoso y un maravilloso aroma a nuez.
Recetas de aceite de argán
El aceite de argán de calidad culinaria a menudo se aprecia en su forma más pura como salsa para el pan crujiente marroquí khobz , pero también se usa como ingrediente en tajines y salsas.
- Tagine de Cordero y Aceitunas con Aceite de Argán
- Amlou Dip marroquí de almendras, miel y aceite de argán
- Tagine vegetariano marroquí de verduras mixtas
Dónde comprar aceite de argán
El aceite de argán culinario está disponible en línea y también se puede vender en mercados de alimentos especializados bien surtidos. Dado que es costoso, es importante leer la etiqueta con atención. Desea estar seguro de que está comprando el producto real y el correcto.Primero, asegúrese de que el aceite sea aceite de argán de calidad culinaria y no de la variedad cosmética; los dos no son intercambiables. El aceite de argán culinario es más oscuro que la variedad cosmética. También tiene un aroma y sabor fragante a nuez, mientras que es de calidad cosméticaEl aceite de argán será casi inodoro e insípido. El aceite cosmético generalmente se vende en botellas más pequeñas que su contraparte culinaria.
En segundo lugar, busque algunas cosas en la etiqueta, comenzando con "aceite de argán marroquí". Es importante que especifique Marruecos. Además, lea la lista de ingredientes; simplemente debe decir "aceite de argán 100% puro". Si hay otros ingredientesestán en la lista, significa que no es auténtico.
El aceite de argán empaquetado comercialmente a menudo indica en la etiqueta qué grado es. Si compra aceite de argán en línea, tómese el tiempo para leer la descripción para asegurarse de saber lo que está comprando.
almacenamiento
El aceite de argán debe almacenarse en una botella de vidrio de color oscuro, ya que la luz degradará las mejores propiedades del aceite. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro, como la despensa, donde durará al menos dos años.
Nutrición y beneficios
El aceite de argán culinario tiene ciertos beneficios potenciales para la salud. Contiene dos grasas saludables ácidos grasos linoleico y oleico, así como altos niveles de vitamina E. El aceite de argán tiene una cantidad significativa de ácido oleico, también presente en el aceite de oliva y el aguacate, que puede ser beneficioso para la salud del corazón. Y, al igual que su contraparte cosmética, el aceite de argán culinario puede ayudar a reducir los signos del envejecimiento.
