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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 289 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 289 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 717 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 5 g | |
| calcio 96 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si ha tenido la impresión de que los guisos marroquíes deben incluir carne o aves, piénselo de nuevo. Se puede preparar un delicioso tagine vegetariano con verduras mixtas como plato principal. Verduras cocinadas en el tradicional tagines marroquíes tiene una textura, un color y un sabor apetitosos. Corte las verduras en cuñas o tablas y colóquelas en un estilo bereber cónico, o simplemente córtelas en rodajas y capas.
Si cocina en un tagine, se recomienda colocar un difusor entre el tagine y el quemador. Si no tiene un tagine, se puede usar una sartén en su lugar. Sirva directamente del plato en el que cocinó, usando pan crujiente comocomo pan de sémola marroquí para recoger las verduras y la salsa.
Evite apresurar la cocción; querrá dejar una o dos horas para que las verduras se cocinen lentamente. Si usa aceite de argán en lugar de aceite de oliva, debe tener especial cuidado en mantener una temperatura baja para no arruinar los delicadossabor del aceite.
ingredientes
- 1 cebolla cortada en aros
- 2 tomates en rodajas gruesas
- 4 zanahorias pelado y cortado por la mitad a lo largo o en rodajas
- 2 o 3 calabacines pequeños cortados por la mitad a lo largo o en rodajas gruesas
- 1 o 2 papas grandes peladas y en cuartos o cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- Opcional: una pizca de hebras de azafrán desmenuzadas
- 1/4 taza de aceite de oliva o aceite de argán
- Opcional: un puñado de aceitunas rojas o verdes
- 1 taza de agua
- Adorne: 1 cucharada de perejil picado o cilantro
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave y corte la cebolla, el tomate, las zanahorias, los tomates, el calabacín y las papas.
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Coloque las zanahorias, el calabacín y las papas en un tazón. Agregue la sal, el jengibre, la pimienta, la cúrcuma y las hebras de azafrán opcionales. Mezcle para cubrir las verduras de manera uniforme.
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Vierta la mitad del aceite en la base de un tagine o en una sartén. Agregue las rodajas de cebolla y cubra con las rodajas de tomate.
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Coloque las verduras en forma cónica encima de los tomates. Primero, agregue las zanahorias, luego las papas, luego los calabacines.
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Agregue las aceitunas opcionales, si las usa. Rocíe el aceite restante sobre las verduras dispuestas.
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Enjuague las especias del recipiente que contenía las papas haciendo girar una taza de agua en el recipiente. Agregue esta agua al tagine o sartén y cubra.
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Coloque a fuego medio-bajo a medio use un difusor entre un tagine y el quemador y cocine a fuego lento. Es normal que esto demore 15 o 20 minutos si se cocina en arcilla, así que tenga paciencia.
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Una vez que escuche el tagine hirviendo a fuego lento, ajuste el fuego a la temperatura más baja necesaria para mantener un hervor lento. Deje que el tagine se cocine sin ser molestado durante aproximadamente una a 1.5 horas. Verifique que las verduras estén tiernas y reduzca el exceso de líquido sideseado.
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Decore el tagine con el perejil picado o cilantro.
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Sirva el tagine tibio y disfrútelo.
sugerencia
- Refrigere las sobras en un recipiente tapado. Disfrútelas recalentadas dentro de dos a cuatro días.
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