| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 738 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 67 g | carbohidratos |
| 58 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 738 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 155 mg | 52% |
| sodio 667 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 58 g | |
| Calcio 106 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este plato clásico aparece en muchas regiones de América debido a su atractivo universal y la herencia ibérica compartida entre los países latinoamericanos. Otros platos con una distinción similar incluyen el picadillo empanadas y arroz con leche .
Varios países producen una versión claramente diferenciada de arroz con pollo ah-ROHS cohn POH-yoh. En Perú, por ejemplo, el arroz contiene abundante cilantro y el pollo viene en trozos intactos; en Costa Rica, usan pollo desmenuzado y sirven el plato con papas fritas.
Esta versión mexicana de arroz con pollo incluye cubos grandes de pollo y chiles verdes picantes. Puede sustituirlo por pimiento verde suave si lo prefiere. Esta preparación rápida, fácil y sabrosa es un excelente almuerzo o cena de un solo plato.
ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 cebolla blanca pequeña en dados medianos
- 1/2 taza picado chiles verdes frescos como poblano, sin semillas y venas
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2 libras de pollo deshuesado y sin piel, carne blanca u oscura cortada en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada
- 2 dientes de ajo fresco pelados y picados
- 3 3/4 tazas de caldo de pollo casero o 2 latas 15 oz de caldo de pollo
- 2 tazas de puré de tomate o 1 lata 15 oz de salsa de tomate
- sal al gusto
- Guarniciones: cebolla picada, cilantro, chiles picados
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite o la manteca de cerdo en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Saltee las cebollas y los chiles durante 2 a 3 minutos, o hasta que se vuelvan fragantes. Agregue el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamenteminuto, hasta que se vuelva traslúcido.
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Agregue el pollo y el ajo y cocine por 2 minutos más, revolviendo una o dos veces. Vierta el caldo, el puré de tomate y la sal y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego inmediatamente hasta que el líquido apenas hierva a fuego lento.
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Tape la olla y déjela hervir a fuego lento sin tocar durante 25 minutos. Retire la olla del fuego y déjela reposar, sin levantar la tapa, por 5 minutos más o hasta media hora.
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Sirva arroz con pollo con una guarnición de cebolla picada, cilantro o chiles cortados en cubitos.
variaciones de recetas
- Agregue un puñado de verduras zanahorias, guisantes, judías verdes, etc. cuando agregue el caldo para darle más color, sabor y nutrición.
- Use tomates pelados y cortados en cubitos en lugar de puré de tomate si prefiere arroz blanco con motas rojas.
- Agregue un poco de pasta de achiote a su arroz con pollo para darle un atractivo color amarillo.
- Varíe el tipo de ají o pimiento morrón utilizado; pruebe con un pimiento rojo en lugar de uno verde.
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