Arroz con Pollo Clásico

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado el 01/04/19
ALLEKO / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4 porciones

Arroz con pollo, que significa arroz con pollo, es similar a paella . Es un plato clásico de pollo y arroz popular en muchos países de América Latina y partes de los EE. UU. Esta es una versión en español con azafrán , junto con pimientos picados y salsa de tomate.

Esta versión está hecha con partes de pollo, pero siéntase libre de usar muslos de pollo deshuesados ​​en la receta.

ingredientes

  • 1 pollo para freír cortado, alrededor de 3 1/2 libras de trozos de pollo
  • 4 a 6 costillas de apio aproximadamente 1 taza picado
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
  • 1 lata 8 onzas de salsa de tomate
  • 1 1/2 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de azafrán desmenuzado
  • Decoración: sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 frasco 4 onzas de pimientos picados, escurridos

Pasos para hacerlo

  1. Seque los trozos de pollo con una toalla de papel.

  2. Picar el apio en trozos de 1/4 de pulgada. Cortar el pimiento morrón por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Picar el pimiento en dados de 1/4 de pulgada. Pelar y picar la cebolla. Picar el ajo. Reservar las verduras.

  3. Coloque una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio. Agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente y brillante, coloque los trozos de pollo en la sartén. Cocine el pollo, volteándolo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 12 a 15minutos. Retire el pollo a un plato y reserve. Deje aproximadamente 2 cucharadas de aceite en la sartén; deseche el aceite restante.

  4. En la sartén agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla. Saltee durante unos 3 minutos. Agregue el ajo y saltee por otro minuto. Agregue el arroz, la salsa de tomate, el agua, el azafrán, 1 cucharadita de sal kosher y aproximadamente 1/ 4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Revuelva para mezclar y luego agregue el pollo nuevamente a la sartén. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine por 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz estétierno.

  5. Espolvoree el arroz con un tenedor. Pruebe y ajuste los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario.

  6. Agregue el pimiento y caliente por uno o dos minutos más.

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