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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 298 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 298 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 226 mg | 75% |
| sodio 540 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 14 g | |
| calcio 91 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Creado en el siglo XVII por Salome Alt, la amante del arzobispo de Salzburgo, este soufflé austriaco de vainilla al horno Salzburger Nockerln se forma en tres montículos nockerln para parecerse a las tres colinas que rodean la ciudad Mönchsberg, Kapuzinerberg y Gaisberg.
Este soufflé ha sido un pilar de la cocina austriaca y, cuando lo pruebe, sabrá por qué sigue siendo popular.
Abundan muchas variaciones de este postre clásico, pero algunos secretos ver el nota , abajo ayudan a asegurar un resultado exitoso, lo que significa que puede llevar este soufflé a la mesa y servirlo antes de que se caiga.¡También sabe muy bien!
Cómo hacer Salzburger Nockerl - Presentación de diapositivas de Salzburgo.
ingredientes
- 1/2 taza de crema batida
- 1 cucharada azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de limón entusiasmo
- 4 claras de huevo temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza / 50 gramos de azúcar en polvo
- 3 yemas de huevo grandes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas / 20 gramos de harina para pastel
- Guarnición: azúcar de repostería para decoración
Pasos para hacerlo
Nota : Caliente el horno a 350 grados F. durante 30 minutos. Es importante calentar bastante tiempo porque la masa del horno ayudará a estabilizar la temperatura cuando abra la puerta. Esto crea un mejor ambiente para un soufflé. A los soufflés también les gusta el aumento de calor.desde la parte inferior, por lo que si tiene la opción, caliente con el elemento inferior.
Haz el soufflé
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Vierta la crema en una fuente apta para horno de 9x6 pulgadas o 11x7 pulgadas. Agregue el azúcar de vainilla y la ralladura de limón. Revuelva un poco con un tenedor para que todo quede distribuido uniformemente. Colóquelo en un lugar que caliente un poco la crema.Puede ponerlo en el horno de calentamiento durante unos minutos, pero sáquelo después de unos minutos, antes de que hierva o se queme.
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Coloque las claras de huevo en un tazón para mezclar bien limpio. Empiece a mezclarlas a velocidad media. Tan pronto como muestren un poco de espuma, espolvoree el crémor tártaro y sal y siga mezclando.
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Cuando formen picos suaves, pero aún se vean un poco grises, espolvoree el azúcar de repostería sobre ellos lentamente y siga batiendo hasta que estén rígidos y brillantes.
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En un tazón pequeño aparte, tome 2 o 3 cucharadas de merengue y mézclelo con las yemas de huevo y la vainilla. Esto afloja las yemas de huevo y las hace más fáciles de doblar con el resto del merengue.
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Vierta la mezcla de yema de huevo por el costado del tazón con el merengue. Tamice la harina para pastel encima.
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Doble el merengue en estos ingredientes hasta que se forme una masa homogénea, esponjosa y de color amarillo claro.
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Coloque la masa en la sartén con la crema batida. Trabajando rápidamente, forme tres picos con una espátula para la forma tradicional. Haga los canales entre los picos lo más profundos que pueda, porque se unen un poco en el horno.
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Colóquelo rápidamente en el horno y hornee de 12 a 15 minutos. No hornee más tiempo porque puede caerse y secarse. Es perfecto cuando está muy húmedo por dentro y dorado por fuera.
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Retirar suavemente del horno, espolvorear un poco de azúcar glass sobre los picos y presentar todo el postre a la mesa de una vez.
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Para servir, sirva con dos cucharadas como para servir ensalada y coloque un poco de crema alrededor de los bordes del plato de su invitado. También puede servir esto con salsa de frutas o fruta fresca.
