El abeto come / Leah Maroney
Estos hermosos merengues no tienen absolutamente ningún huevo y son completamente vegano . Es difícil de creer que puedas crear estas hermosas y suaves galletas sin claras de huevo. Sorprendentemente, están creadas con aquafaba, el líquido de una lata de garbanzos. Funciona increíblemente bien y la mejor parte es que puedesno sobrepasar el aquafaba como si se tratara de claras de huevo. Los merengues saben igual que los reales y son una excelente manera de utilizar las sobras aparentemente inútiles de una lata de garbanzos .
Esta receta también funciona muy bien para cubrir el pastel de merengue de limón vegano. También puede hacer un merengue grande, cubrirlo con bayas y convertirlo en un pavlova . Úselo siempre que use merengue regular.
ingredientes
- 1 lata 15 onzas de garbanzos sin sal escurridos con el líquido reservado
- 1/2 cucharadita crémor tártaro
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente su horno a 200 F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino, asegurándose de que queden planas. Déjelas a un lado. Prepare una manga pastelera o tenga una bolsa plástica lista para llenar.
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En un tazón muy limpio, agregue el líquido de garbanzos. Comience a mezclar a velocidad media-alta y bata de 3 a 4 minutos o hasta que se formen picos suaves a medianos. Agregue el crémor tártaro y bata hasta que se mezclen.
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Batir el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón pequeño y luego agregar lentamente la mezcla al líquido de garbanzos. Agréguelo en intervalos y haga una pausa de 30 segundos entre cada adición, mezclando todo el tiempo.
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La mezcla debe ser brillante, espesa y tener picos rígidos. Será aproximadamente 3 veces el volumen original. No debe haber granulosidad del azúcar cuando frote el merengue entre los dedos. Si lo hay, continúe batiendo hastano hay más textura granulada. A diferencia del merengue tradicional, no se puede superar esta mezcla.
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Agregue el merengue a su manga pastelera preparada y coloque en sus bandejas para hornear forradas de pergamino
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Hornee durante 2 horas. Asegúrese de dejar el horno cerrado, sin mirar. Apague el horno y deje los merengues en el horno durante otra hora o hasta toda la noche.
El abeto come / Leah Maroney
¿Por qué se derrumbó mi merengue vegano?
Hay algunas razones por las que esto puede suceder. Es posible que el azúcar se haya agregado demasiado rápido. Asegúrese de seguir las instrucciones para incorporar el azúcar en intervalos de 30 segundos. Su tazón también debe estar muy limpio. El aquafaba no batirá correctamentesi el tazón está sucio o tiene escombros. Además, si la mezcla está poco batida, los merengues pueden colapsar. La mezcla debe estar agradable y rígida antes de agregarla a la manga pastelera.
¿Cuánto duran los merengues veganos?
Guárdelos en un recipiente hermético hasta por 3 días. También puede congelarlos en bolsas plásticas para congelar hasta por 3 meses.
¿Cuáles son algunas formas de usar merengues veganos?
Use merengue vegano como lo haría con uno normal. Hágalo como aderezo limón vegano pastel de merengue. Hornee en un círculo grande para hacer una pavlova y cúbralo con bayas frescas. Haga nidos más pequeños y cubra con fruta fresca y crema batida vegana. Colóquelos en diferentes formas como hongos , fantasmas , o conejitos.
Consejos
- Es importante usar garbanzos enlatados sin sal, ya que de lo contrario el aquafaba estará muy salado.
- Al igual que el merengue normal, los merengues veganos se pueden agrietar fácilmente. Es por eso que debe evitar abrir el horno para mirar mientras se hornean y se enfrían en el horno.
variaciones de recetas
Hay muchas opciones para agregar sabor :
- Agregue diferentes extractos de sabor como menta , arce o limón. Puede reemplazar parte del extracto de vainilla dependiendo de la fuerza del extracto que esté usando.
- Agregue purés como 2 cucharadas de puré de arándanos o frambuesas.
- Agregue unas mini chispas de chocolate.
