Fantasmas de merengue

Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 200 F.

Coloque las claras de huevo a temperatura ambiente en el tazón limpio de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Como alternativa, puede usar un tazón grande y una batidora de mano con accesorios para batir.

Gire la batidora a velocidad media-alta y bata hasta que las claras de huevo están espumosas . Apague la batidora, agregue el crémor tártaro y continúe batiendo a fuego medio-alto hasta que las claras hayan adquirido un color blanco opaco y mantengan picos suaves.

En este punto, comience a agregar el azúcar en polvo unas cuantas cucharadas a la vez con la batidora en funcionamiento. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, agregue los extractos que esté usando y gire la batidora a velocidad alta. Continúe batiendo elclaras de huevo hasta que estén muy espesas, brillantes y de un color blanco brillante. Cuando detenga la batidora y levante el batidor de las claras, las claras deben tener un pico muy rígido. Este proceso tomará alrededor de 7 a 12 minutos en unbatidora de pie.

Cubra dos bandejas para hornear con papel de pergamino . Coloque su mezcla de merengue en una manga pastelera con una punta redonda de 1/2 pulgada. Si no tiene una, llene una bolsa Ziploc grande con un agujero de 1/2 pulgada en la esquina.

Coloque su merengue en formas de fantasmas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de alto. Puede hacerlo apretando la bolsa y tirando hacia arriba gradualmente, formando un gran fantasma "manchado" o haciendo una serie decírculos concéntricos en espiral hacia arriba. Coloque 12 fantasmas en cada bandeja para hornear, para un total de aproximadamente 2 docenas de fantasmas de merengue.

Hornee los merengues en el horno precalentado durante una hora. Después de una hora, abra la puerta del horno y continúe cocinando durante 30 minutos, luego apague el horno, cierre la puerta y deje que los merengues se asienten hasta que estén completamente fríos, aproximadamente 1hora.

Una vez que los merengues estén crujientes y a temperatura ambiente, derrita el chocolate en un recipiente apto para microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Si desea cubrir la base con nueces trituradas, chispas o coco tostado también, coloqueesos ingredientes en tazones pequeños y poco profundos cercanos.

Sumerja la parte inferior de los fantasmas en el chocolate derretido y raspe la parte inferior contra el borde del tazón para eliminar el exceso de chocolate. Si los está sumergiendo en otros ingredientes, presione inmediatamente la parte inferior del fantasma en el tazón de ingredientes parase adhieren al chocolate húmedo. Coloque el fantasma sumergido nuevamente en la bandeja para hornear y repita con los fantasmas restantes y el chocolate.

Sumerja un palillo en el chocolate derretido restante y dé a cada fantasma dos puntos para los ojos y, si lo desea, una boca u otras características.

Refrigere los fantasmas para fijar el chocolate, aproximadamente de 5 a 10 minutos. No los refrigere más de lo absolutamente necesario, ya que absorberán la humedad del refrigerador y perderán su textura crujiente.

¡Disfruta!