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Sencillos y sabrosos, estos pimientos rellenos con carne molida, arroz y maíz son una excelente cena familiar todos los días. La receta es simple, pero también versátil.
Para los pimientos rellenos con sabor del sudoeste, agregue aproximadamente 1 cucharadita de chile en polvo a la mezcla de carne molida junto con una pizca de pimienta de cayena. Cubra los pimientos rellenos con queso pepper jack justo antes de que terminen de hornearse.
Para pimientos rellenos bajos en carbohidratos, deje el arroz afuera y aumente los otros ingredientes o reemplace el arroz con frijoles negros enlatados escurridos y enjuagados.
ingredientes
- 4 pimientos morrones verdes grandes
- 1 a 1 1/2 libras carne molida magra
- 2 cucharadas de cebollas picadas
- 1/2 cucharadita de sal sazonada o regular
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 lata 12 a 14 onzas de maíz en grano entero escurrido
- 1 1/2 tazas de arroz cocido
- 1 lata 8 onzas de salsa de tomate
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F.
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Engrase ligeramente una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón.
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Corte la parte superior de los pimientos; quite las semillas y las membranas.
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Ponga a hervir una cacerola grande con agua. Reduzca el fuego a bajo y agregue los pimientos. Cocine los pimientos en el a fuego lento agua durante 10 minutos.
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En una sartén grande a fuego medio, dore la carne molida con las cebollas; elimine el exceso de grasa. Agregue los condimentos, el arroz, el maíz y la salsa de tomate. Caliente hasta que esté caliente y burbujeante.
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Coloque la mezcla de relleno de carne molida en los pimientos morrones; colóquelos en una cazuela. Coloque relleno adicional, si lo hay, alrededor de los pimientos rellenos. Hornee los pimientos rellenos a 350 F durante 20 minutos.
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