El abeto / Kristina Vanni
¿Qué es mejor que panqueques ¿En una tranquila mañana de fin de semana? ¡Panqueques con una sorpresa adentro! Cuando cortes estos panqueques de plátano, hay una rodaja de plátano fresco esperándote.
Estos panqueques son rápidos y fáciles porque la mayor parte del trabajo para hacer la masa se hace en la licuadora. Nos gusta incorporar requesón a la masa para darle más sabor y un refuerzo de proteínas adicional.
Sirva estos con el clásico toque de mantequilla y un chorrito de jarabe de arce, o pruebe este jarabe tibio de miel y limón. Estos sabores sutiles le dan un aire de sofisticación a la mesa del desayuno. Sirva con tocino crujiente o salchichas chisporroteantes para un desayuno familiar memorable.
ingredientes
- 1/2 taza de requesón
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza más 1 cucharada miel
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 1 plátano pelado, cortado en 18 rodajas finas
- aceite vegetal o de canola
- 2 cucharadas jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Licue el requesón, la crema agria, 1 cucharada de miel, el extracto de vainilla y la sal en una licuadora hasta que quede muy suave.
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Batir los huevos en un tazón mediano hasta que estén espumosos. Incorporar la mezcla de requesón y crema agria.
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En un tazón pequeño, combine la harina y el polvo de hornear. Agregue gradualmente la mezcla de queso y huevo, con cuidado de no mezclar demasiado.
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Espolvoree ligeramente las rodajas de plátano con un poco de harina y reserve.
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Cepille una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Caliente a fuego lento, luego aumente a fuego medio hasta que unas gotas de agua que salpiquen la superficie caliente sigan chisporroteando durante varios segundos. Deje caer la masa a cucharadas o apenas 1/ 8 taza de medida en la plancha caliente. Inmediatamente cubra cada panqueque con una de las rodajas de plátano preparadas en el centro.
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Coloque una pequeña cantidad de masa encima de cada rebanada de plátano. Cocine el panqueque de 11/2 a 2 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie.
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Dé la vuelta a los panqueques y cocine un minuto más o menos hasta que estén dorados e inflados.
Coloque los panqueques en una fuente refractaria y manténgalos calientes en el horno a la temperatura más baja. Vuelva a engrasar ligeramente la sartén según sea necesario y continúe cocinando los panqueques restantes.
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En una cacerola pequeña, caliente la 1/2 taza de miel restante y las 2 cucharadas de jugo de limón a fuego lento hasta que estén calientes, aproximadamente 2 minutos.
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Sirva los panqueques calientes en una fuente o platos individuales calientes. Pase el jarabe tibio de miel y limón para rociar encima.
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¡Disfruta!
Consejos de recetas
- al elegir a plátano para esta receta, seleccione una que no esté demasiado madura y aún bastante firme. Esto ayudará a la hora de cortar las rodajas para el centro de la banana.
- Enharinar las rodajas de plátano las ayudará a permanecer en el centro del panqueque y a no hundirse en la superficie donde podrían quemarse.
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