No hay nada más clásico que esta receta de pollo frito al horno de Ina Garten, Barefoot Contessa. Aunque Barefoot Contessa es conocida por su especialidad en cocina francesa , ella se ha convertido cada vez más en la referencia para platos que varían en complejidad y origen. Este pollo frito al horno no es una excepción.
Profundizando en la tradición sureña estadounidense del pollo frito, en esta receta clásica y simple, Garten ofrece un crujiente pero tierno pollo eso no te ata a la estufa. Ella comienza friendo los trozos de pollo cubiertos de harina para obtener un exterior crujiente y luego termina el pollo en el horno para que se dore mientras mantiene su humedad. Al igual que la abuela solía prepararlo,remojar el pollo suero de leche actúa como ablandador, así que asegúrese de planificar con anticipación para dejar que su pollo marinar durante la noche en el refrigerador para obtener el pollo frito más jugoso de todos los tiempos.
ingredientes
- 2 pollos pequeños aproximadamente 3 libras cada uno, cortados en ocho porciones
- 1 cuarto de suero de leche
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Coloque los trozos de pollo en un tazón grande y vierta el suero de leche sobre ellos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
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Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón grande. Saque el pollo del suero de leche y cubra bien cada pieza con la mezcla de harina.
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Vierta aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a una profundidad de 1 pulgada y caliente a 360 grados Fahrenheit en un termómetro.
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Trabajando en tandas, coloque con cuidado varios trozos de pollo en el aceite y fríalos durante unos 3 minutos por cada lado hasta que la capa esté ligeramente dorada seguirá dorando en el horno asegurándose de no amontonar los trozos.
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Retire el pollo del aceite y coloque cada pieza en una rejilla para hornear de metal colocada en una sartén. Deje que el aceite regrese a 360 grados Fahrenheit antes de freír el siguiente lote.
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Cuando todo el pollo esté frito, hornee por 30 a 40 minutos a 350 grados Fahrenheit o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro. Sirva caliente.
Fuente de la receta : Barefoot Contessa Family Style: Ideas y recetas fáciles que hacen que todos se sientan como en familia por Ina Garten Crown Publishing
Reimpreso con permiso.
Ina Garten, también conocida como Barefoot Contessa, es una de las autoras de libros de cocina y chefs de televisión más famosas de Estados Unidos. Esta receta se publicó por primera vez en su libro de cocina de 2002. Estilo de la familia Contessa descalza, que está dedicado a las recetas favoritas de Garten para cocinar en casa todos los días.
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