El suero de leche es excelente en productos horneados y también como base de aderezo para ensaladas. Da un sabor rico y abundante con menos calorías que la leche o la crema. El sabor ácido del suero de leche va bien con frutas dulces como melocotones , cerezas , y peras, particularmente como crema fresca .
Las propiedades ácidas del suero de leche lo hacen efectivo y sabroso adobo , particularmente con aves de corral. Se usa como ingrediente ácido en productos horneados para combatir la decoloración grisácea sucia que a menudo es causada por la reacción química de arándanos , nueces y otros alimentos que emiten un tinte azul. También promueve el dorado de los productos horneados y mejora la textura.
Muchos prefieren sumergir la carne, las aves y el pescado en suero de leche en lugar de leche antes de cubrirlos para freírlos y hornearlos.
A menos que se sienta aventurero y no le preocupe el fracaso, use recetas diseñadas específicamente con suero de leche como ingrediente en lugar de sustituir la leche por suero de leche.
En recetas saladas, esto no es una preocupación, ya que generalmente no hay levadura involucrada, pero tenga en cuenta que se impartirá un ligero sabor picante a la comida, muy parecido al de crema agria o yogur .
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