La nuez es un tipo de nuez de árbol que tiene una cáscara dura y resistente. La carne interna se parece a un cerebro diminuto y tiene un sabor rico y dulce. La nuez es la nuez más consumida en el mundo y tieneSe ha disfrutado durante más de 8.000 años. La mayoría de las nueces comerciales provienen de California y China. Las nueces inglesas y las nueces negras son las dos variedades más comunes. Se comen tal cual después de descascararlas o se incorporan a alimentos deliciosos como pan, pasteles,e incluso salsas para platos salados.
Hechos rápidos
- Variedades comunes: nogal inglés, nogal negro de California
- Partes comestibles: carne interior, piel
- Preparación: pelado y luego se come entero o picado o molido
- Almacenamiento: Refrigerador por 3 a 6 meses, congelador por 1 año
variedades
Hay más de 50 especies de nogales, todos parte del JuglandaceaeFamilia o nuez. La variedad más común vendida y consumida es la nuez inglesa Juglans regia .Originalmente se conocía como la nuez persa y también se conoce con el nombre de nuez de California o Mission.Es originaria de Asia y los Balcanes, pero hoy se cultiva comercialmente en Asia, Europa y el oeste de los Estados Unidos. Tiene un sabor suave y una cáscara fina que es fácil de romper.
La otra variedad común es la nuez negra de California Juglans nigra , que también se llama simplemente nuez negra.Es originaria de América, a menudo crece de forma silvestre en las regiones central y oriental.Tiene una cáscara más gruesa que es más difícil de romper, lo que hace que la producción comercial sea un desafío mayor.Esta nuez tiene un sabor más audaz y terroso y puede manchar las manos y la ropa.
usos de la nuez
La nuez es una nuez popular para picar enteros y la piel parecida al papel que la cubre también es comestible. La carne también se puede cortar para usar en recetas. Las nueces picadas pueden cubrir una ensalada, tazones de frutas, avena oyogur. Las nueces tostadas son una buena adición a la granola, platos de verduras, envolturas y pasta. Las nueces finamente picadas o molidas a menudo se agregan al pan, bollos y postres, así como a salsas y aderezos.
aceite de nuez es una opción excelente aunque costosa para aderezos para ensaladas, pero no para usos con altas temperaturas. Es un aceite sin refinar con un punto de humo muy bajo 320 grados Fahrenheit. Si alcanza esa temperatura, impartirá un sabor a quemadoa la comida y perderá el beneficio del sabor único del aceite.
Cómo cocinar con nueces
Si aún no se ha hecho, deberá hacerlo pelar las nueces usando un cascanueces. Al romper nueces negras, se recomienda usar guantes para evitar mancharse las manos. En el interior, encontrará carne de nuez entera; generalmente se divide en dos mitades cuando se prepara comercialmente. Una libra de nueces rinde aproximadamente 2 tazasde nuez.
Las recetas pueden requerir nueces picadas o en rodajas. Es posible que también desee o necesite nueces tostadas , que realza su sabor terroso y reduce el amargor. Haga esto antes de cortar. Algunas recetas también requieren nueces molidas, que se pueden hacer en un procesador de alimentos. Funciona mejor si las nueces están a temperatura ambiente y el tazón y las cuchillas del procesadorestán fríos y completamente secos.
¿A qué sabe?
La carne de la nuez es rica, dulce y terrosa. La piel parecida al papel agrega un agradable amargor.
sustituto de nueces
nueces son un sustituto favorito de las nueces, ya que son muy similares. piñones y las avellanas también son buenas opciones. Use la misma medida y preparación en la receta.
Puede reemplazar 1 taza de nueces con 2 a 4 cucharadas de aceite de nuez. Solo haga esto si su receta puede soportar la humedad adicional y está cruda o cocida a baja temperatura.
Para las personas con alergia a las nueces de árbol, los cacahuetes son un posible sustituto si usan la misma cantidad que las nueces. Las semillas de calabaza tienen la textura más cercana y tienen un sabor suave, por lo que son la mejor opción para reemplazar las nueces enteras o picadas. Girasollas semillas son una opción similar, mientras que las semillas de sésamo pueden reemplazar las nueces trituradas en algunos productos horneados.
Recetas con nueces
Las nueces encuentran su camino en una variedad de recetas. Desde salsa para pasta hasta untar y helados hasta galletas, encontrará muchas formas deliciosas de usar estas nueces.
Dónde comprar nueces
Las nueces se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, tiendas de comestibles y tiendas de alimentos naturales. También están disponibles en línea. Puede buscar las nueces cuando caen de los nogales en el otoño. Tendrá que quitar la cáscara verde exterior antesllegar a la cáscara, luego déjelas secar durante dos semanas. Aquellas nueces que crecen en el lado más soleado del árbol tendrán una piel más oscura y un sabor más rico.
Las nueces se venden con y sin cáscara. Las nueces con cáscara varían en tamaño, desde jumbo hasta baby. Son más frecuentes a finales del otoño y el invierno en la sección de productos y se venden por libra. Si se compran sin cáscara,prepárese para un precio más alto: estas nueces son difíciles de romper y el porcentaje de trozos de nueces enteras es bajo. Las nueces sin cáscara se ofrecen en mitades, picadas, cortadas en cubitos, en rodajas, chips y molidas durante todo el año en el pasillo de horneado.ser crudos o tostados y / o salados. Estas nueces generalmente se empaquetan en bolsas de plástico o botes redondos, que varían en tamaño desde 2 onzas hasta 1 libra o más.
Evite las nueces gomosas o arrugadas, ya que esto es un indicio de la edad. Rechace los trozos de nuez que estén agrietados, perforados o manchados, ya que son signos de moho y no son seguros para comer. Las nueces peladas deben ser quebradizas y quebrarse fácilmente.
almacenamiento
Debido a su alto contenido de aceite, las nueces pueden volverse rancias rápidamente y tener un sabor muy amargo si no se almacenan adecuadamente. Para un almacenamiento a largo plazo, es mejor comprar nueces sin cáscara y colocarlas en el refrigerador durante dos o tres meses o congelarlashasta un año. Si lo usa en un período corto de tiempo, puede guardarlo en la despensa. Las nueces sin cáscara deben mantenerse refrigeradas en un recipiente hermético, por hasta seis meses, y pueden congelarse hasta por un año.
Nutrición y beneficios
Las nueces se consideran una de las nueces más saludables. Una taza tiene 183 calorías, 3.84 gramos de carbohidratos y 27.4 miligramos de calcio. Las nueces tienen un alto contenido de grasas saludables para el corazón. Los 18,3 gramos de grasa en una taza incluyen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, así como ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Eso, junto con 4,3 gramos de proteína y 1,9 gramos de fibra,ellos un bocadillo abundante. Deben consumirse con moderación para mantener un peso saludable.
Las nueces también se encuentran entre las más altas en antioxidantes y polifenoles. Son una buena fuente de cobre y manganeso, los cuales juegan un papel importante en la salud ósea. Las nueces también proporcionan hierro, magnesio, fósforo y vitaminas B6 y E. Casi el 90 por ciento de los polifenoles se encuentran en la piel de la nuez. No lo elimine si desea aprovechar los beneficios, que pueden ayudar a la digestión, el control del peso y más.
