Las nueces de coco son una avellana fresca cultivada en Gran Bretaña. Se cosechan mientras la cáscara exterior todavía está verde y la nuez es dulce y jugosa, y se vende entre mediados de agosto y octubre. La nuez de mazorca tiene un aspecto muy distintivo con una cáscara verde sobreSu cáscara. La nuez en sí es de tamaño mediano y de forma ovalada; es ligeramente dulce con un agradable crujido. Una nuez de mazorca se usa como cualquier otra nuez: se come como refrigerio, se espolvorea en ensaladas y se dobla en productos horneados.cuesta aproximadamente el doble del precio de otras avellanas.
Hechos rápidos
Lugar de origen: Kent, Inglaterra
Misma familia que: avellana y avellana
Sustituto: avellana
¿Qué son los Cobnuts?
Cobnuts, avellanas y otros tipos de avellanas están todos en el género de las avellanas Corylus . La mazorca es una variedad cultivada de avellana introducida en el siglo XIX en Kent, en el sur de Inglaterra; por lo tanto, a menudo se la conoce como a mazorca de Kent. Debajo de la cáscara verde, que es fácil de quitar, hay una cáscara marrón que cuando es joven es fácil de romper y despegar también. Una vez que la nuez comienza a secarse, la cáscara se endurece, pero solo necesita un golpe fuerte para romperseLas nueces de coco son deliciosas para comer frescas de la cáscara cuando son jóvenes; una vez que son un poco mayores, es mejor usarlas como lo haría con las avellanas comunes.
Hay varios cultivares de la mazorca, incluidos Purple Filbert, Merveille de Bollwiller también llamado Hall's Giant, Kentish Cob, Butler y Ennis.
Cobnut versus avellana y avellana
Dado que estas tres nueces son parte del mismo género, son muy similares entre sí. Cobnut es una avellana que se cosecha y vende fresca, y la avellana es un tipo de nuez de mazorca donde la cáscara encierra completamente la nuez. Sus nombres son intercambiables, lo que genera mucha confusión.
usos de la nuez de coco
Antes de usar las nueces de mazorca, es necesario quitar las cáscaras verdes, lo que se logra simplemente tirando de ellas. La cáscara de debajo se agrieta y se desprende fácilmente. Lo que queda es nuez de mazorca fresca, que a menudo se disfruta simplemente, a veces conespolvoreado con sal. Pero también se puede agregar a ensaladas, en un aderezo de streusel o como parte de un crumble para un zapatero de frutas. Puede reemplazar el piñón en una salsa pesto o incluso reemplazar la almendra en un clásico receta de macaron . También se puede rociar en a merengue mezcla antes de agregar al postre.
Cómo cocinar con nuez de coco
Una vez descascarada y descascarada la nuez, se puede usar entera o picada. Picar siempre las mazorcas en el último minuto, ya que se ponen rancias si se cortan demasiado pronto. Se puede comer fresca o tostada antes de incorporarla a una receta. Pararecetas que piden nueces tostadas , coloque las nueces sin cáscara en una bandeja para hornear y ase a 300 F por hasta una hora hasta que estén duras y doradas se pondrán blandas al principio y luego se endurecerán, y deben revisarse con frecuencia para asegurarse de que no estént ardiendo.
¿A qué sabe?
Cuando son jóvenes, las nueces frescas tienen un sabor muy similar al del coco, "verde" pero a nuez. Tiene un dulzor sutil con ligeras notas cítricas y un toque de acidez. A medida que maduran, se vuelven doradas y se vuelven mucho más dulces y jugosas.Cuando se tuestan, las nueces adquieren un sabor terroso que recuerda al caramelo, la malta e incluso las palomitas de maíz.
Recetas de nueces de coco
Las nueces de coco son una nuez alternativa única para usar en la cocina. Si no puede encontrar una receta que incluya nueces, cualquier receta que requiera avellanas funcionará.
- Ravioles de calabaza butternut con salsa de vino blanco Reemplace las avellanas con nueces.
- Pastel de sémola Revani al estilo turco Use mazorcas en lugar de avellanas.
- Bocaditos de avellana y chocolate Use mazorcas enteras en lugar de las avellanas
Dónde comprar Cobnuts
Las nueces de coco están disponibles principalmente en el Reino Unido en algunos supermercados, mercados de agricultores y fruterías selectas, pero también se pueden pedir en línea. Las nueces de coco frescas están disponibles a partir de mediados de agosto, cuando se cosecha la nuez; una vez que llega octubre, la cáscaray la cáscara comienza a ponerse marrón y el sabor de la nuez se ha desarrollado por completo. Después de eso, solo está disponible la nuez de mazorca procesada. Las nueces de coco se venden por peso.
almacenamiento
Dado que las mazorcas son frescas, deben guardarse en el refrigerador. Antes de colocarlas en el cajón de verduras, retire las cáscaras sueltas, asegurándose de no quitar las verdes que estén firmemente adheridas. Agregue una pequeña cantidad de sal a lalas nueces ayudarán a conservarlas. Cuando se almacenan adecuadamente, las nueces deben durar al menos cuatro meses, si no más.
Nutrición y beneficios
Las nueces de coco están llenas de nutrientes. Lo son alto en proteínas y ácidos oleico y linoleico, grasas saludables que son beneficiosas para la salud del corazón. A diferencia de muchas otras nueces, las mazorcas son buenas fuente de folato una vitamina B, que ayuda a la función celular normal. Esta nuez también es rica en fibra, rica en vitamina E y calcio, y proporciona vitaminas B1 y B6.
