Praline3001 / Flickr / CC By 2.0
Un dulce muy popular en el sur pero no hay pruebas de que sea su origen divinidad está hecho con azúcar blanca granulada, jarabe de maíz blanco y claras de huevo batidas rígidamente. A veces se lo conoce como dulce de azúcar blanco, pero no tiene ningún parecido real con el dulce de azúcar tradicional y es más un dulce tipo turrón.
Las adiciones pueden incluir nueces, chocolate, coco, varios aromas y frutas confitadas. Cuando el azúcar blanco se reemplaza con azúcar morena, el dulce se llama espuma de mar.
Asegúrese de elegir un día seco para crear divinidad. La mayoría de los dulces no se endurecerán en un día lluvioso o húmedo.
ingredientes
- 2 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de agua
- 2 claras de huevo grandes temperatura ambiente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 a 3/4 taza de nueces pecanas cerezas confitadas picadas o picadas para las fiestas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierva el azúcar, la sal, el jarabe de maíz y el agua, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
-
Establecer termómetro de caramelo en su lugar y continúe cocinando a fuego medio-bajo, pero NO REVUELVA de lo contrario el dulce puede tener una textura granular, hasta que la temperatura alcance los 266 F.
-
Mientras tanto, cuando la temperatura alcance los 260 F, bata las claras con una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que se formen picos rígidos. Cuando el almíbar alcance los 266 F, vierta el almíbar caliente lentamente en las claras mientras bate constantemente con lamezclador.
-
Batir durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que la mezcla ya no esté brillante. Agregue vainilla y gire a velocidad baja.
-
Continúe batiendo hasta que la mezcla mantenga su forma cuando se deja caer con una cuchara. Probablemente será demasiado espesa para la batidora en este punto.
-
Agregue las nueces pecanas o las cerezas confitadas picadas con una cuchara de madera.
-
Con dos cucharaditas ligeramente untadas con mantequilla, coloque las porciones en papel encerado con una cuchara para empujar el caramelo de la otra cuchara con un movimiento giratorio. Deben verse como trozos de pelusa. Trabaje lo más rápido posible. Si la mezcla se vuelve demasiado espesapara trabajar, agregue unas gotas de agua.
-
¡Deje reposar hasta que se seque y disfrútelo! Almacene en recipientes bien tapados a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
Nombre de la divinidad
Se especula que cuando los primeros cocineros probaron este dulce, lo proclamaron "divino" y el nombre se quedó. En cuanto a que es un invento sureño, esto nunca se ha probado, pero a menudo la nuez pecana una nuez muy sureña esa veces adornado con dio lugar a la teoría. La mayoría de los historiadores de la comida están de acuerdo en que es un dulce estadounidense debido al uso del jarabe de maíz muy estadounidense.
Etiquetas de receta:
