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esto receta de la divinidad es bastante fácil de hacer y delicioso.
Nota importante : Esto no funcionará si el clima es húmedo / húmedo. Pruebe la dureza del jarabe en un recipiente pequeño lleno de agua que se haya enfriado con un cubito de hielo. Cuando rocíe un poco del jarabe en el recipiente, estará listocuando se queda "flotando" en el aire y no se hunde hasta el fondo. Luego, trabaja muy rápido. Prueba una cucharada sobre papel encerado; si mantiene su forma después de un segundo, puedes empezar a cucharear. Si esperas hastaes demasiado firme, la última 1/2 del lote será demasiado difícil de sacar con una cuchara.
Puede verter esto en una sartén forrada con papel de aluminio que haya sido rociado con Pam y luego cortar en cuadrados si no se siente cómodo con la cuchara.
ingredientes
- 4 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de jarabe de maíz claro no oscuro
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 claras de huevo temperatura ambiente
- 1 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de vainilla
- colorante para alimentos
Pasos para hacerlo
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Combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola pesada. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir. Continúe cocinando hasta que la mezcla forme una bola suave cuando se prueba en agua fría, aproximadamente 236 F en a termómetro de caramelo .
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Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Luego, vierta 1/2 taza de almíbar sobre las claras, batiendo rápido todo el tiempo.
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Continúe cocinando el almíbar restante mientras bate las claras de huevo, hasta que el almíbar alcance una bola ligera y dura cuando lo deje caer en agua fría, 260 F esto sucederá rápidamente. Vierta el almíbar restante sobre la mezcla de clara de huevo, batiendo todo el tiempo. Continúe batiendo hastael caramelo comienza a mantener su forma. Agregue la vainilla, las nueces y el colorante para alimentos.
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Deje caer una cucharadita sobre papel encerado.
