Turrón de pistacho

Reúna los ingredientes.

Prepare una sartén de 8 por 8 pulgadas cubriéndola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.

Combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y el agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance la etapa de bola dura 250 F.

Mientras se cocina la mezcla, coloque las claras de huevo en un tazón grande de la batidora de pie y bata hasta que tengan picos rígidos.

cuando jarabe de azúcar ha alcanzado 250 F, retírelo del fuego y vierta lentamente aproximadamente un cuarto de la mezcla en las claras de huevo rígidas, con la batidora funcionando constantemente. Continúe batiendo las claras de huevo hasta que la mezcla mantenga su forma.

Regrese la cacerola con el jarabe de azúcar restante a la estufa y continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que la mezcla alcance los 300 F etapa de agrietamiento duro.

Con la batidora en funcionamiento, vierta lentamente el jarabe de azúcar restante en la mezcla de huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y rígida.

Agregue el saborizante de almendras y unas gotas de colorante para alimentos para teñir el turrón de un verde delicado.

Agrega la mantequilla ablandada y bate hasta que el caramelo esté muy espeso y satinado.

Agregue las nueces al final y revuelva hasta que se combinen.

Coloque el turrón en la sartén preparada y presiónelo suave y uniformemente.

Deje reposar a temperatura ambiente y córtelo en cuadrados pequeños de 1 pulgada para servir.