Receta de dulces de papas irlandesas

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de dulces se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Haz la divinidad casera

1. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente.

2. En una cacerola mediana, combine el agua, el jarabe de maíz ligero y el azúcar a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

3. Luego, lave los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar. Una vez que el azúcar comience a hervir, inserte un termómetro para dulces y cocine la mezcla sin revolver hasta que alcance 260 F 126 C en la superficie.termómetro de caramelo.

4. Cuando el jarabe de azúcar se acerque a los 245 F 118 C, comience a batir las claras de huevo a velocidad media-alta. Usted quiere que alcancen picos firmes justo cuando el jarabe de azúcar alcanza los 260 F. Si alcanzan picos firmes antes de que el jarabe esté a la temperatura adecuada, apague la batidora para que no se sobrepasen.

5. Cuando el almíbar esté a 260 F / 127 C, retire la olla del fuego y vierta con cuidado el almíbar caliente en una taza medidora con pico. Con las claras de huevo en picos firmes y la batidora en funcionamiento, vierta lentamente el almíbar calienteen los blancos.

6. Una vez que esté todo el almíbar, bata las claras hasta que estén muy rígidas y la mezcla comience a perder su brillo, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Se vuelve difícil trabajar si está demasiado mezclada, así que tenga cuidado de monitorearmientras golpea.

7. Una vez rígido y brillante, agregue el extracto de vainilla y dóblelo con una espátula.

8. Raspe la divinidad sobre la bandeja para hornear preparada y déjela enfriar por completo, durante aproximadamente 1 hora.

9. Una vez que esté frío y listo, puede continuar con el resto de la receta.

Prepara el caramelo de patata irlandés

1. Derretir el chocolate blanco en el microondas y revuelva hasta que esté suave. Déjelo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

2. Pique la divinidad y el fondant en trozos grandes y colóquelos en el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta. Mezcle a fuego lento hasta que la divinidad y el fondant se deshagan.

3. Agregue el chocolate blanco derretido y la sal, y mezcle bien. Dependiendo de la textura de su divinidad y fondant, su caramelo puede mantenerse bien unido en este punto, o puede estar seco y quebradizo. Si está demasiado seco paramantenga juntos, agregue un poco de leche, una cucharada a la vez, hasta que se pueda moldear fácilmente en formas pero no esté empapado.

4. Agregue las nueces picadas y revuélvalas con la mano, raspando el fondo y los lados del tazón para asegurarse de que todo esté bien incorporado.

5. Con la mezcla de dulces, forme papas en miniatura de aproximadamente 21/2 pulgadas de largo; cada una tendrá aproximadamente 2 1/2 onzas. Debería obtener aproximadamente 16 papas de esta receta.

6. En un tazón pequeño, mezcle la canela, el azúcar en polvo y el cacao en polvo. Enrolle cada papa en la mezcla de cacao hasta que esté completamente cubierta.

7. Presione piñones en las papas para que se parezcan a los "ojos", o use trozos de nueces rotas en su lugar.