| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 537 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 33 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 537 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| colesterol 106 mg | 35% |
| sodio 1229 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| proteína 33 g | |
| calcio 128 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta básica de estofado de cordero en la estufa es una delicia reconfortante para una noche fría de invierno. Combínela con galletas o pan de soda irlandés para una comida abundante.
Hágalo con chuletas de paletilla cortando la carne en trozos, pero guisándola con los huesos para obtener el mayor sabor. Esta es una opción económica ya que las chuletas de paletilla de cordero suelen ser el corte de cordero menos costoso, aunque también tienen más sabor que la carne de pierna.cortes como piernas y lomos.
El estofado contiene muchas verduras, como pimientos, cebollas, apio, zanahorias y papas. También puede incluir colinabos o nabos. Si bien el pimiento no es una verdura típica de invierno, se agrega al plato.No le gusta el pimiento morrón o prefiere solo verduras de temporada, puede omitirlo.
Si desea que las papas se mantengan en el estofado, use una papa cerosa como Yukon Gold. Si no le importa que las papas se deshagan y ayuden a espesar el guiso, puede usar las típicas papas rojizas.
ingredientes
- 1 libra de chuletas de cordero
- 2 papas medianas peladas y en cuartos
- 3 pequeños zanahorias pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1 medio cebolla en cuartos
- 2 costillas de apio recortado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento verde pequeño sin corazón y cortado en tiras de 1/2 pulgada
- Opcional: 1/2 taza de colinabo cortado en cubitos
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- pizca de pimienta
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Quite la grasa de las chuletas de cordero y luego corte la carne en trozos de 1 pulgada. Coloque la carne y los huesos en una olla o horno holandés; apenas cubra la carne con aproximadamente 1 1/4 tazas de agua. Cubra la sartén y cocine a fuego lentodurante 45 minutos no hervir.
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Agregue la papa, las zanahorias, la cebolla, el apio, el pimiento verde y el colinabo opcional con sal y pimienta a la carne en el horno holandés.
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Tape y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
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Con unas pinzas, retire los huesos a un tazón y deséchelos.
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Retire el horno holandés del fuego.
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Mezcle la harina y el agua fría. Agregue la mezcla al guiso. Vuelva a calentar. Cocine, revolviendo hasta que el guiso espese.
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Agregue el perejil picado y pruebe y ajuste los condimentos.
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Sirva el guiso caliente.
Querrá algunas galletas, panecillos o pan para absorber el estofado. También es bueno comenzar con una ensalada verde. Los buenos vinos para acompañar el estofado de cordero son aquellos que son simples mezclas de tintos que no son demasiado tánicos.O puede combinarlo con una cerveza inglesa pale ale.
Refrigere las sobras y úselo en un plazo de tres a cuatro días. El estofado se recalienta bien en el microondas para el almuerzo o la cena. Si cree que no podrá terminar las sobras en ese tiempo, congele el estofado en un recipiente hermético. Guiso congeladomantendrá la mejor calidad durante cuatro a seis meses.
La variedad es el condimento de la vida
Si el cordero no es su taza de té, pero le gusta la idea de un plato para calentar el cuerpo y el alma, pruebe una de estas variaciones.
- El estofado de cerdo se puede preparar sustituyendo el cordero por 1 libra de paleta de cerdo con hueso, usando sidra dura de secado medio en lugar del agua y para beber junto con el plato terminado y agregando tres ramitas de salvia fresca. El tiempo de cocción deberá aumentarse en el paso 2 de 45 minutos a 1 1/2 horas.
- Si le apetece un estofado de pollo, use muslos de pollo con hueso en lugar del cordero, vino blanco seco en lugar del agua y agregue 3 ramitas de tomillo fresco.
- El estofado de carne básico se prepararía con 1 libra de chuck de res con hueso, 3 hojas de laurel frescas o secas y cerveza marrón, Guinness o stout en lugar del agua. Aumente el tiempo de cocción en el paso 2 de 45 minutos a1 1/2 horas.
