| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 98 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 98 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 642 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 4 g | |
| calcio 49 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
mijo es uno de los granos menos representados y menos queridos y de alguna manera se pasó por alto cuando la quinua se puso de moda. Es un grano antiguo , que se remonta a unos 7000 años en Asia y África. El mijo no contiene gluten ni alérgenos, por lo que puede ser una excelente opción para aquellos de nosotros que somos sensibles a otros granos. Es alcalino, saludable para el corazón, contiene un 15% de proteína y esun grano de bajo índice glucémico de combustión lenta. Contiene abundantes minerales, vitaminas B, fibra y, cuando se combina con legumbres, forma un perfil completo de aminoácidos. 1 taza de mijo cocido contiene aproximadamente 6 gramos de proteína. Debe tenerse en cuenta:sin embargo, ese mijo también es rico en bociógenos, sustancias que inhiben la actividad de la tiroides si se consumen en exceso. En resumen, ¡coma mijo con moderación y disfrútelo!
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva o de sésamo sin tostar
- 1 taza de mijo
- 1 cebolla dulce pequeña picada fina
- 1 zanahoria picada fina
- pizca grande de sal marina
- 3 tazas de agua tibia, caldo de verduras o caldo de pollo orgánico de corral
Pasos para hacerlo
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Calentar la aceituna o aceite de sésamo en una sartén de 1 cuarto de galón de fondo grueso a fuego medio.
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Agregue el mijo y tueste durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que el mijo esté dorado y emita un aroma a nuez.
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Agregue la cebolla picada y la zanahoria al mijo y cocine dos o tres minutos más, revolviendo con frecuencia.
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Agregue la sal marina y el agua a la sartén y revuelva una vez. Deje hervir el mijo, cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine el pilaf durante 30 minutos.
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Retire el pilaf del fuego y déjelo reposar tapado durante 5 minutos. Espolvoree el mijo con un tenedor y sirva.
sugerencia
- Este plato es genial con dahl de lentejas rojas especialmente si agrega las semillas de cardamomo al pilaf o un abundante guiso de lentejas con verduras de otoño.
variaciones de recetas
- Tostar ligeramente el mijo es un paso opcional que le da un sabor a nuez a este simple pilaf macrobiótico. También puede agregar algunas vainas de cardamomo con la cebolla y la zanahoria y decorar el pilaf terminado con piñones tostados para un norteafricano.estilo pulao.
- Agregue 2 o 3 vainas de cardamomo ligeramente magulladas agrietadas al mijo cuando agregue la cebolla y la zanahoria picadas.
- Agregue un puñado de piñones tostados y / o pasas oscuras o doradas antes de servir.
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