Sopa de frijoles campestres

Escrito por
Kevin D. Weeks.
Kevin D. Weeks es chef personal, instructor de cocina y escritor gastronómico.
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Kevin D. Weeks.
Actualizado el 28/03/19

Paul Poplis
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 4 horas
Total: 4 horas y 20 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
305 Calorías
4 g grasa
52 g carbohidratos
18 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2 a 4
Cantidad por ración
Calorías 305
% del valor diario *
Grasa total 4 g 5%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 13 mg 4%
sodio 327 mg 14%
Carbohidratos totales 52 g 19%
Fibra dietética 15g 53%
proteína 18 g
calcio 172 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Si tiene poco tiempo para hacer esta sopa, está bien tomar algunos atajos. Por ejemplo, puede omitir la preparación del caldo y usar el prefabricado caldo de pollo . También puede sustituir los frijoles enlatados por frijoles secos. Pero si desea la sopa más sabrosa, tomarse el tiempo para hacer su propio caldo lo llevará a nuevas alturas. La riqueza del sabor proviene de los frijoles que absorben el caldo casero comococinan y, por supuesto, el jamón de campo .

ingredientes

  • Para la acción :
  • 1 corvejón de jamón ahumado grande
  • 1 cebolla grande en cuartos
  • 1 tallo de apio grande cortado en trozos de 3 pulgadas
  • 1 zanahoria grande cortada en trozos de 3 pulgadas
  • 2 hojas de laurel
  • Para la sopa :
  • 1/2 libra de frijoles blancos secos; recogidos
  • 1 filete de jamón campestre sin grasa
  • 1/2 cebolla picada gruesa
  • 1/2 tallo de apio pequeño cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 pequeño zanahoria cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de grasa de tocino o aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 1/2 cucharadita de salvia frotada
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cuarto de agua a fuego lento

Pasos para hacerlo

Stock:

  1. Coloque el corvejón de jamón, la cebolla en cuartos, los trozos grandes de zanahoria y apio, las hojas de laurel y los granos de pimienta en una olla grande.

  2. Agregue 5 cuartos de galón de agua fría y cocine a fuego medio. Deje hervir a fuego lento no hervir , reduzca el fuego a bajo y cubra.

  3. Cocine durante unas tres horas. Y luego déjelo enfriar.

  4. Vierta el caldo a través de un colador en un tazón grande. Deseche las verduras.

  5. Corte la carne del corvejón de jamón en trozos pequeños y agréguelos al caldo.

  6. Cubra y enfríe a temperatura ambiente o durante la noche en el refrigerador.

  7. Divida el caldo y congele la mitad para su uso posterior.

Sopa :

  1. Caliente el horno a 300 F.

  2. Caliente la grasa de tocino en una olla para sopa refractaria a fuego medio.

  3. Agregue cebollas, apio y zanahoria y saltee hasta que las cebollas estén transparentes.

  4. Agregue los frijoles y el caldo a la olla junto con todos los ingredientes restantes, excepto el agua.

  5. Coloque la olla a fuego medio y deje hervir a fuego lento no hervir .

  6. Cubra y coloque en una rejilla del horno más baja, pero no en la más baja. Cocine durante aproximadamente 4 horas, revisando cada hora y agregando suficiente agua caliente adicional para mantener los frijoles bien cubiertos.

  7. Retire del horno, ajuste los condimentos y la cantidad de agua. Sirva con salsa picante a un lado.

nota : Esta sopa se congela bien si desea doblarla y congelar la mitad.

Editado por Joy Nordenstrom

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