Carne de res y pimientos en salsa de frijoles negros

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de todo sobre la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado 29/07/19
gordana jovanovic / Getty Images
Preparación: 35 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
181 Calorías
8 g grasa
9 g carbohidratos
17 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2 a 4
Cantidad por ración
Calorías 181
% del valor diario *
Grasa total 8 g 11%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 45 mg 15%
sodio 236 mg 10%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietética 2g 5%
proteína 17 g
calcio 26 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La carne y los pimientos morrones dulces se cocinan con una sabrosa salsa de frijoles negros en este plato casero cantonés. Va perfecto con fideos o arroz y seguramente será un éxito.

ingredientes

  • 1/2 libra de carne de res el solomillo o el filete de falda es bueno
  • 2 pimientos morrones grandes 2 verdes o 1 verde y 1 rojo
  • 2 cucharaditas frijoles negros fermentados aumente a 1 cucharada si lo desea
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1/4 taza de caldo de pollo o caldo
  • 1 cucharadita de maicena mezclada con 4 cucharaditas de agua
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • Opcional: pimienta al gusto
  • 3 1/2 cucharadas de aceite para sofreír
  • Para el adobo :
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de chino vino de arroz o jerez seco
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Pasos para hacerlo

  1. Corte la carne a lo largo del grano en tiras delgadas, de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo. Luego, corte la carne a lo largo del grano para que tenga tiras delgadas de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.y 1/8 de pulgada de ancho. Coloque la carne en un tazón y agregue los ingredientes de la marinada. Deje marinar la carne durante 30 minutos.

  2. Mientras se marina la carne, prepare las verduras. Corte los pimientos en tiras finas a juego con la carne. Enjuague los frijoles negros fermentados en agua tibia para eliminar el exceso de sal. Pique finamente. En un tazón pequeño, combine los frijoles con losajo y jengibre.

  3. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con las 4 cucharaditas de agua. Mezcle con caldo o caldo.

  4. Caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad de la mezcla de frijoles negros, ajo y jengibre. salteado brevemente unos 30 segundos y agregue la carne. Sofría hasta que la carne esté casi cocida. Retire la carne del wok.

  5. Caliente el wok y agregue 1 1/2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la 1/2 restante de la mezcla de frijoles negros. Sofría brevemente unos 30 segundos y agregue las tiras de pimiento morrón. SofreírRevuelva rápidamente el caldo y la mezcla de maicena / agua y agregue al wok. Agregue el azúcar. Pruebe y ajuste el condimento si lo desea agregue la pimienta en este punto si lo desea.

  6. Vuelva a agregar la carne al wok. Revuelva bien hasta que la salsa se espese y la carne esté cocida. Sirva caliente.

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